ТАТЬЯНА ШПИЛЕВА

Пирожки с капустой — это вкус детства. У моей бабушки они всегда удавались: румяные, пышные, с такой начинкой, что хотелось съесть сразу штуки три. Долгое время я думала, что это какой-то особый рецепт, но оказалось — всё дело в технологии и небольшой хитрости. Я перепробовала много способов: и на кефире, и на дрожжах быстрых, и слоёные. Но остановилась на классическом дрожжевом тесте, которое подходит в тепле, и на тушёной капусте с морковкой и луком. Пирожки получаются не жирными (пекутся в духовке), мягкими даже на следующий день, а начинка не вытекает. Мурзик, конечно, присутствует: когда я тушу капусту, он сидит на кухонном уголке и ждёт, пока я положу кусочек на блюдце — остудить, конечно. Ему нельзя лук и специи, но он всё равно нюхает и довольно щурится 😸 Выход: 12–15 пирожков. Ингредиенты для теста · Молоко тёплое — 250 мл · Дрожжи свежие — 15 г (или сухие 5 г) · Сахар — 1 ст. ложка + 1 ч. ложка (в опару) · Яйцо — 1 шт. (в тесто) · Масло растительное — 3 ст. лож