Николай Смолин

Сегодня расскажу, как приготовить слоёные лепёшки или известные, как турецкие лепёшки «Катмер». Я делаю их без долгой раскатки и складываний. Вам понравится, как просто получить воздушное слоёное тесто. Приготовим два варианта: для сладкоежек и для любителей классики. Тесто: яйцо – 1 шт.; соль – 1 ч.л.; вода (70°С) – 300 мл; мука – 500 г. Для смазывания: сливочное масло – 150 г; растительное масло – 100 мл. Начинка: зелень – любая; сахарная пудра. Просеиваем 500 г муки, добавляем 1 ч.л. соли и 1 яйцо. Затем тонкой струйкой выливаем 300 мл горячей воды (около 70°C), постоянно помешивая. Важно использовать именно горячую, но не кипящую воду. Продолжаем замешивать тесто руками, пока оно не соберётся в единый мягкий ком. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально, добавлять муку не нужно. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20–25 минут. Тем временем измельчаем зелень и делаем смесь для смазывания ле

Ароматный, душистый соус со сладким перцем, луком и не только, пикантный и подчеркивающий вкус спагетти и прочих рожек, макарошек и ушек. И соус к мясу, рыбе - хорош для любого блюда, где нужен хороший томатный соус. В нем густой аромат сладкого перца, сочный кабачок и жареный лучок, пара зубчиков чеснока для букета вкуса. И все это соединилось в густом томате, пропитано ароматом пряностей. Готовится соус просто, и его самое время приготовить в конце сезона заготовок, когда замаринованые огурцы с помидорами, всяческие салаты да икра. 1) Приготовить густой томатный соус: из свежих томатов - или развести покупной. Консистенция - чуть более жидкая, чем у покупного кетчупа. Можно совместить приготовление двух видов консервации, двух соусов - обычного и этой подливки. 2) Сладкий перец нарезать соломкой. Не слишком узкой, иначе после термообработки будет слишком мягким. Лук репчатый нарезать кубиками средней величины. Может, чуть крупнее, чем для салата - но так, чтобы нравился лучок в соус

Сезон молодой капусты — это время экспериментов на кухне! Этот овощ не только богат витаминами, но и обладает удивительной способностью сочетаться с самыми разными ингредиентами: от свежих овощей до сыров и мяса. Ее свежий вкус и хрустящая структура делают ее идеальной основой для салатов, которые подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В этой статье мы предлагаем 10 вкусных идей салатов из молодой капусты, которые обязательно понравятся вам и вашим близким. 🔸Капуста белокочанная 300 г 🔸Огурец свежий 200 г 🔸Горошек зеленый консервированный 200 г 🔸Сыр твердых сортов 100 г 🔸Лук зелёный 2-3 пера Заправка 🔸Укроп 5 г 🔸Майонез 2 ст. л. 🔸Сметана 20% 2 ст. л. 🔸Соус соевый 1 ч. л. 🔸Чеснок свежий 1 зубчик 🔸Соль по вкусу ✅Идеально использовать для этого рецепта молодую капусту, но подойдет и сочная белокочанная, либо можно взять пекинскую капусту 1️⃣Капусту тонко шинкуем и перекладываем в глубокую миску. 2️⃣Соломкой нарезаем огурцы и добавляем к капу