Юрий Балашов

Сегодня готовлю гречневый хлеб из зелёной гречки, без пшеничной муки, без глютена и без яиц. Это простой и надёжный рецепт без замеса, который подойдёт для домашнего приготовления. В составе нет пшеничной муки, яиц и молочных продуктов, поэтому он подойдёт тем, кто ограничивает глютен и рафинированную муку в рационе. Важно: для этого рецепта используется именно зелёная, непропаренная гречка. Гречневая мука здесь не подойдёт — у неё другая структура и поведение в тесте. зелёная гречка — 280 г вода — 120 мл сухие дрожжи — 5 г соль — 5 г растительное масло — 30 мл специи или травы — по желанию Для хлеба понадобится 280 г зелёной гречки. Это примерно полтора стакана объёмом 250 мл. Важно использовать именно зелёную непропаренную гречку. Она сохраняет природную микрофлору и крахмаловую структуру, благодаря чему тесто хорошо ферментируется и удерживает форму. Обычная обжаренная гречка для этого рецепта не подойдёт, так же как и гречневая мука. Перед замачиванием гречку обязательно