Галина Баровская

Мягкие булочки с варёной сгущёнкой и орехами — тают во рту!

Ингредиенты для теста:
- Молоко — 250 мл (тёплое, не горячее!)
- Растительное масло — 50 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 7–8 г)
- Сахар — 4–5 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 400–450 г (в зависимости от качества и влажности)
- Сливочное масло — 50 г (мягкое)
- Яичный белок — 1 шт.
Начинка:
- Варёная сгущёнка — 150 г (обычная "Ириска" подойдёт идеально)
- Грецкие орехи или арахис — 100 г (рубленые, слегка обжаренные)
Для смазывания булочек:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Мак — по желанию (для посыпки)
Приготовление:
1. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15

ТВОРОЖНЫЙ рахат-лукум без муки и выпечки — вкуснее конфет!

Нам понадобится:
- Творог 5% — 350 г
- Сметана 15% — 100 г (можно заменить на густой йогурт)
- Быстрорастворимый желатин — 20 г
- Холодная вода — 70 г
- Мёд — 60–70 г (или 50 г сахара, по вкусу)
- Ванилин — 1–2 г (или 2–3 капли ванильной эссенции)
Орехи и сухофрукты:
- Фундук жареный — 50 г
- Грецкий орех жареный — 100 г
- Фисташки — 100 г в скорлупе (получается ~40 г очищенных)
- Клюква вяленая — 100 г
- Курага — 100 г
- Финики с косточкой — 100 г
1. Подготовка желатина
Заливаем 20 г желатина 70 г холодной воды, перемешиваем и оставляем для набухания на 10–15 минут. Совет: если желатин не быстрорастворимый,