Надежда Николаевна

Кислую ягоду смешиваю с сахаром и крахмалом. Ставлю на огонь и завариваю до загустения. Затем остужаю. У меня сегодня брусника и совсем немного черники. Тесто: Для этого пирога я обычно покупаю маргарин хорошего качества. Можно использовать сливочное масло. Маргарин перетирают с щепоткой соли и сахаром. Яица разделяю на белки и желтки. Желтки добавляю к маргарину и хорошо перемешиваю. Белки сразу отделяю в чистую посуду в которой позже буду взбивать. Теперь добавляю муку и разрыхлитель. Делаю мягкое и не липкое тесто. Готовое тесто убираю в холодильник на минут 10-15 чтобы тесто стало плотнее. Спустя время раскатываю тесто на бумаге для выпечки под свою форму. Толщина теста примерно 5 мм. Переворачиваю тесто бумагой к верху, выкладываю в форму и убираю бумагу. Руками поправляю тесто чтобы был равномерный слой теста. Тесто накалываю вилкой и убираю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 15-18 минут. Тесто должно немного подрумяниться. Пока выпекается основа, взбиваю яичные бел