Наталья Иванова(Демидова)

Я готовлю этот сыр уже не в первый раз и каждый раз убеждаюсь — домашнее всегда вкуснее! Сразу скажу: по вкусу он отличается от магазинного, но в этом его главная прелесть. Он получается невероятно нежным, сливочным и буквально тает во рту. Если вы еще никогда не пробовали делать сыр сами — очень рекомендую начать именно с этого рецепта. Как готовить: В кастрюлю наливаем 2 литра молока, добавляем столовую ложку соли и доводим до кипения. Пока молоко греется, в отдельной миске взбиваем 3 яйца со сметаной до однородности. Как только молоко закипело, снимаем его с огня, вливаем яично-сметанную смесь и возвращаем на плиту. Снова доводим до кипения и варим около 10 минут, пока не появятся крупные сырные хлопья, а сыворотка не станет прозрачной. Процеживаем массу через форму с отверстиями (или дуршлаг с марлей). Сверху обязательно ставим груз, чтобы лишняя жидкость ушла. Отправляем наш сыр в холодильник на 8 часов. Сыр идеально держит форму! Вкус и запах яиц совершенно не чувствуются — тольк

Сало можно мариновать в разных маринадах: в уксусе, в рассоле или с луковой шелухой. Ниже представлены рецепты трёх таких маринадов. Рецепт луково-уксусного маринада:  Ингредиенты (на 500 г сала):  Приготовление:  Ингредиенты (на 1 кг сала):  Приготовление:  Рецепт сала в луковой шелухе: Ингредиенты (на 1 кг сала): Приготовление:  Советы: чем больше шелухи - тем насыщеннее цвет, не допускать бурного кипения - сало станет жёстким. Чеснок наносится только на сухое сало. Время маринования сала зависит от его толщины.  Если ломтики совсем тонкие, порционные, то можно оставить сало в маринаде на ночь. Если кусочки порядка 1–2 см, то на сутки. Если более 1–2 см, то на пару суток.  При этом желательно переворачивать ломтики, чтобы они лучше промариновались. Маринад нужно наносить на сало так, чтобы он полностью покрывал кусочки. Для этого сало выкладывают в большую кастрюлю или пищевой контейнер и заливают остывшим маринадом. Затем накрывают сверху плоской тарелкой и устанавливают гнёт.  Кр

Здравствуйте, друзья! Когда слышу слово «пирожки», сразу вспоминаю ароматную выпечку из духовки — румяные, масляные, с горячей начинкой внутри. Но однажды моя знакомая из Кореи перевернула мои представления о пирогах. Она показала, как готовить пигоди — воздушные пирожки на пару, которые остаются мягкими даже на следующий день. Без лишнего жира, но с потрясающим вкусом! Это что-то среднее между привычными нам беляшами и азиатскими баоцзы: сочная мясная начинка, капуста, специи — и всё это в нежном, пористом тесте. Если вы ещё не пробовали пирожки на пару — самое время! Ингредиенты Для теста: Для начинки: Приготовление В тёплой воде растворите сахар, дрожжи и соль. Добавьте яйцо и майонез — он придаст тесту мягкость. Постепенно вмешивайте муку и замесите гладкое, чуть липковатое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час. Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Капусту мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте измельчён