Владимир Проскуряков

Вы не поверите, но повара в обычной советской столовой знали один кулинарный трюк, который делал обычные котлеты произведением искусства. И этот трюк — не секретный ингредиент, а забытый сегодня метод приготовления. Он превращал скромный обед в праздник, а мы до сих пор ищем тот самый вкус. Советские столовские котлеты обладали той самой, неповторимой сочностью, которую сегодня воссоздать удается не всегда. Секрет не в одном волшебном ингредиенте, а в целой системе правил, экономии и особой технологии, которую сейчас часто забывают в погоне за скоростью. Давайте вспомним, как это было. Вот главные секреты, почему они были такими сочными: Это, пожалуй, главный и самый забытый секрет. Процесс был не таким, как сейчас (просто обвалять в сухарях). Он состоял из трех этапов: Эта тройная броня надежно запирала сок внутри котлеты во время жарки. По советским ГОСТам и технологическим картам, в котлеты добавляли не просто хлеб для экономии, а замоченный в молоке или воде хлебный мякиш. Советски

Здравствуйте, мои хорошие! Есть блюда, которые не требуют представления. Стоит только поставить сковороду на плиту и начать обжаривать мясо с луком, как дом наполняется таким запахом, что все домашние невольно заглядывают на кухню. Гуляш как раз из таких. Он простой, понятный, без изысков, но при этом удивительно уютный. Это еда, которая согревает, успокаивает и словно говорит: всё хорошо, вы дома. Для меня домашний гуляш — это всегда воспоминание о неспешных выходных. Когда никуда не надо бежать, можно позволить себе готовить медленно, не торопясь, время от времени помешивая подливку и пробуя соус с ложки. Гуляш не любит суеты. Он любит тишину, слабый огонь и терпение. Зато за это всегда благодарит насыщенным вкусом и мягким мясом, которое буквально тает. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начните с мяса. Промойте его, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Слишком мелко резать не стоит — гуляш любит, когда кусочки чувствуются. 2. Разогрейте в

Есть продукты, которые буквально созданы для того, чтобы согревать в холодное время года. Но мало кто задумывается, насколько интересным и универсальным может быть острый перец, если его правильно замариновать. Пряности, зелень, чеснок и кавказский маринад раскрывают острые стручки совсем по-новому. Хотите узнать, как из обычного острого перца сделать кулинарную звезду зимних ужинов, не потратив на заготовки ни лишних сил, ни времени? Вы в поиске оригинального острого салата на зиму или мечтаете удивить гостей необычной закуской? Не пропустите этот рецепт — острота в сочетании с травяным ароматом и тонкими нотками маринада откроет новые грани привычных зимних блюд. Острый перец — это продукт с характером и национальным темпераментом. В странах Кавказа он всегда занимал особое место на столе: из свежего жгучего перца готовят известные аджики, соусы, паштеты и используют его для домашних заготовок. Главная задача любой зимней заготовки — сохранить вкус лета, при этом сделать перец не то

Рецепт : Мясо на косточке - 1 кг. ( у меня говядина ) Картофель - 4-5 шт. Растительное масло - 3-4 ст.л. Лук - 1-2 шт. Морковь - 1-2 шт. Свекла - 1 шт. Томатная паста - 2 ст.л. Болгарский перец - 1 шт. Пекинская капуста - 400 г. Соль по вкусу Приправа по вкусу Уксус по вкусу Приятного аппетита!❤️ Готовьте на здоровье и с удовольствием. Буду рада, если рецепт вам понравится. Пишите, пожалуйста, отзывы и комментарии. Друзья, видео-рецепт приготовления этой вкуснейшего супа, можно посмотреть здесь⬇️