Марина Дударчук(Голубева)

Иногда достаточно отказаться от привычной техники приготовления, чтобы открыть вкусный рецепт заново. Представьте себе аппетитные котлеты с золотистой корочкой, которые не жарятся, а медленно запекаются вместе с овощами — получается совершенно новый гастрономический опыт и потрясающая нежность. Почему бы не попробовать этот домашний и одновременно деликатесный способ приготовления уже на этой неделе? Котлеты в духовке вовсе не случайный тренд или попытка облегчить себе жизнь — это возвращение к истокам домашней кулинарии. Если вспомнить старинные традиции, то в русской кухне часто использовали печи, а не сковороды. Котлеты запекали большими партиями, чтобы они получились сочными, и сохраняли свой вкус даже после остывания. Разумеется, спустя десятилетия способы приготовления эволюционировали, но идея запечь фарш до мягкости на овощной подушке по-прежнему удивляет результатом. В последнее время всё чаще появляются новые рецепты котлет с овощами, где отдаётся предпочтение запеканию, а

# Куриные желудочки, которые тают во рту: мой секрет сочности и мягкости. Муж просит добавки! Привет, мои хорошие! Рада видеть вас на своей кухне. Сегодня мы будем готовить блюдо, которое незаслуженно обходят стороной многие хозяйки. А зря! Речь пойдет о куриных желудках (или, как их ласково называют, "пупочках"). Я знаю, о чем вы подумали: *"Ой, они же вечно получаются жесткими, как резина!"*. Признайтесь, было такое? Я тоже через это проходила в начале своего кулинарного пути. Жуешь-жуешь, а толку ноль. Но, мои дорогие, я разгадала секрет! Если приготовить их правильно, желудочки становятся мягче самой нежной говядины, а соус... ммм, в этот соус хочется макать хлебушек до последней капли. Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка. Во-первых, это **очень бюджетно** (что сейчас немаловажно). Во-вторых, это полезный субпродукт, богатый белком. А в-третьих, это просто невероятно вкусно, если знать пару хитростей. Усаживайтесь поудобнее, наливайте чай, сегодня я раскрою вам **все секр

Курица и грибы — классическое сочетание, которое никогда не надоедает. Если соединить их в сливочном соусе, получится нежное, сытное и очень ароматное блюдо, которое прекрасно подойдёт и для будничного ужина, и для романтического ужина. Приготовить его несложно: достаточно всего 30–40 минут, а результат порадует всю семью. Шаг 1. Подготовка курицы. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки. Жарьте почти до готовности, затем переложите мясо в миску. Совет: чтобы грудка осталась сочной, не пересушивайте её — достаточно 6–7 минут обжарки. Шаг 2. Грибы. Шампиньоны нарежьте на четвертинки. Выложите их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте около 10 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Важно: грибы нужно жарить на высокой температуре, чтобы они не тушились в выделившемся соке, а именно обжаривались. Шаг 3. Соединение. Верните курицу в сковоро