Нина Чекамеева

Я всегда считал, что шашлык — это король мясных блюд. Дымок, угли, сочное мясо с хрустящей корочкой. Казалось, повторить такое дома невозможно. Но однажды вечером, когда сил и времени на выезд на природу не было, я решил поэкспериментировать. И нашел способ приготовить мясо на сковороде, которое оказалось вкуснее шашлыка. Без мангала, без углей, за 20 минут. Теперь делюсь рецептом. Что мне понадобилось 500 граммов свинины. Лучше всего шея или карбонад — они сочнее. Две крупные головки лука. 3–4 зубчика чеснока. Две столовые ложки соевого соуса. Столовая ложка уксуса или лимонного сока. Чайная ложка сахара. Соль, черный перец, чайная ложка паприки — копченая дает аромат дымка. Растительное масло. Как я готовлю Первое и самое важное — нарезка. Режу мясо не мелкими кусочками, а крупно, как для шашлыка. Не мельчу — крупные куски сохраняют сочность. Лук режу полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Разогреваю сковороду максимально сильно. Это ключевой момент. Масло должно почти дымиться.