Вера Катасонова

Рулетики маринованной капусты по-корейски

Капуста пекинская 800гр Свекла 350гр Морковь 350гр Перец черный молотый 1чл Перец красный острый 1/2чл Кориандр 1чл Чеснок 1 головка Масло раст 150мл Рассол: Вода 1.0л Соль 1.5ст л - 25гр Сахар 70гр Уксус 9% 80мл (добавляем в рассол и убираем с огня) Перец горошек 1чл Перец душистый 5шт Лавровый лист 3 шт

Настоящий зефир, но по ускоренному рецепту. У нас он готов не за час, а за 9 минут

В сотейнике соединяем пюре, воду, сахар и агар-агар. Ставим сотейник на средний огонь, доводим ее до кипения. Сразу делаем нагрев чуть ниже среднего, провариваем массу 4 минуты и снимаем сотейник с плиты.
В чашу миксера переливаем белки, ставим их взбиваться на средних оборотах. Постепенно вводим сахар, добавляем лимонную кислоту. Немного повышаем скорость миксера, тонкой струйкой вливаем смесь из сотейника.
Затем ставим скорость миксера на максимум и через 3 минуты получаем уже готовую зефирную массу. Сразу же переносим ее порционно на застеленный пергаментом противень.
Вскоре зефир полностью стабилизируется