Елена Зайцева(Дегтярёва)

Круассаны — это символ утренней выпечки и уютных завтраков. Воздушные, слоеные, с золотистой корочкой и нежной начинкой, они покорили сердца гурманов по всему миру. Хотя классический рецепт может показаться сложным, при соблюдении пошаговой инструкции круассаны вполне реально приготовить в домашних условиях. Получается не хуже, чем в хорошей пекарне — только свежее, ароматнее и по-своему уютнее. Общее время: около 6 часов (включая расстойку) Сложность: средняя Калорийность: 250–300 ккал на 1 круассан (зависит от начинки) Этап 1: Подготовка теста Слегка подогрейте молоко (до 36–38 °C), добавьте дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены. Влейте яйцо, растопленное масло, соль и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Оберните тесто пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час. Этап 2: Слоеная структура Охлажденное сливочное масло (200 г) заверните в пергамент и слегка раскатайте в квадрат.