Анатолий Золотухин

Соус Бешамель – это настоящая классика французской кухни, основа для множества любимых блюд, от лазаньи и гратена до фрикаделек и супов-пюре. Его нежность, кремовость и универсальность делают его незаменимым на любой кухне. Но, как и в любом классическом рецепте, есть свои нюансы, которые отличают посредственный соус от того, самого, идеального. Сегодня я поделюсь с вами секретами, как приготовить Бешамель с безупречной, бархатистой консистенцией, без комочков и с насыщенным сливочным вкусом. Прежде всего, давайте разберёмся в основе. Бешамель – это соус, приготовленный из двух простых ингредиентов: сливочного масла и муки, смешанных вместе, с последующим постепенным добавлением молока. Именно в правильном соотношении этих компонентов и точном соблюдении технологии кроется залог успеха. сливочное масло – 50 г; мука – 50 г; молоко – 500 мл; соль –по вкусу; белый перец (можно чёрный) – щепотка; мускатный орех – щепотка. Поставьте сотейник или кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Д

Соус Бешамель – это настоящая классика французской кухни, основа для множества любимых блюд, от лазаньи и гратена до фрикаделек и супов-пюре. Его нежность, кремовость и универсальность делают его незаменимым на любой кухне. Но, как и в любом классическом рецепте, есть свои нюансы, которые отличают посредственный соус от того, самого, идеального. Сегодня я поделюсь с вами секретами, как приготовить Бешамель с безупречной, бархатистой консистенцией, без комочков и с насыщенным сливочным вкусом. Прежде всего, давайте разберёмся в основе. Бешамель – это соус, приготовленный из двух простых ингредиентов: сливочного масла и муки, смешанных вместе, с последующим постепенным добавлением молока. Именно в правильном соотношении этих компонентов и точном соблюдении технологии кроется залог успеха. сливочное масло – 50 г; мука – 50 г; молоко – 500 мл; соль –по вкусу; белый перец (можно чёрный) – щепотка; мускатный орех – щепотка. Поставьте сотейник или кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Д

Помню как в детстве бабушка пекла творожные ватрушки и собирала нас всех за одним столом. Я сегодня решила поддержать традицию и собрать у себя всех дома, и за одно Вам показать рецепт тех самых ватрушек, в преддверии праздника решила их сделать в праздничной форме в виде розочек. И конечно же по традиции в одну из булочек я положу монетку, чтобы проверить кого же из нас ждет удача в Новом году. Рецепт: мука - 350г дрожжи сухие - 7г (или сырые 14-21г) сахар - 2ст.л. соль - 1/2ч.л. яйцо "Село Зелёное" - 1шт. молоко "Село Зелёное" - 170г масло сливочное "Село Зелёное" - 40г Для начинки: творог - 500г яйца - 1шт сахар - 80г ванилин - 1 пачка крахмал - 1ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала приготовим тесто. В глубокую чашу вливаем 170 мл теплого молока, добавляем половину ч. л. соли, 2ст.л. сахара, разбиваем 1 яйцо, отрежем сливочное масло 40 г и растопим, все перемешиваем венчиком. Отмерим 350 грамм муки и просеем, добавляем 7 грамм сухих дрожжей, перемешиваем. Теперь муку с дрожжами доб