Татьяна Захарова

Когда мне говорят про рецепт пирога:"А слабо на глаз?" Я отвечаю:"Слабо!" Потому что давно убедилась в том, что выпечка это математика. Кстати я очень любила математику в школе и у меня были отличные отметки по алгебре и геометрии. Когда я писала свои кулинарные книги, меня каждый раз просили написать рецепт в стаканах и ложках, но я всегда настаивала на том, чтобы ингредиенты были продублированы в граммах, за редким-редким исключением. Есть большая категория рецептов, где математика не так важна, например салаты и супы, но и там есть некая математическая гармония, чтобы не было слишком много специй и они не перебивали, а подчеркивали вкус основных компонентов и так далее. Весы сейчас стоят недорого и позволить их себе может любая хозяйка, с ними результат будет более предсказуемый. Конечно есть очень опытные хозяйки, которые на 100% знают, какое должно получиться тесто и обходятся без весов. У меня тоже большой опыт, но я весами пользуюсь постоянно, это просто удобно. Я три с полови