Наталья Богомолова (Федотова)

Тыквенная икра нисколько не уступает баклажанной или кабачковой. В сезон тыквы можно приготовить сразу к столу, а можно и закатать в банки. Нужна тыква, лук, морковь, солёные (можно маринованные) огурцы или зелёные помидоры, чеснок, томатная паста, соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Тыквы по объёму должно быть столько же, как всех остальных продуктов. Примерные пропорции (на 500 г очищенной тыквы): ✔ Тыква очищенная (мякоть) — 500 г; ✔ Лук репчатый — 100 г (1-1,5 средних головки); ✔ Морковь — 100 г (1-1,5 средних); ✔ Огурцы солёные/маринованные — 100 г (1-2 огурца); ✔ Масло растительное — 30 мл (≈2 ст.л., для пассеровки); ✔ Томатная паста — 1 ст.л. (15-20 г); ✔ Чеснок — 3 зубчика (10 г); ✔ Соль, перец, лавровый лист — по вкусу; ✔ Уксус 9% (для закатки) — 1-2 ч. л. (в расчет КБЖУ не включен). Мелко шинкуем лук, пассеруем, добавляем натёртую морковь, томим пару минут. Мелко нарезаем огурцы или (и) зелёные помидоры, и отжимаем лишнюю жидкость, но пока не выливаем её. Добавляе

Давайте поговорим о тех самых "секретах", которые делают кабачковую икру по-настоящему великолепной: Этот рецепт идеален, когда хочется вкусной икры прямо сейчас, без долгих хлопот. Ингредиенты: Приготовление: Кабачки вымыть, очистить от кожуры (если зрелые) и семян. Нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистости, затем добавить морковь и пассеровать еще 5-7 минут. Добавить к овощам нарезанные кабачки. Тушить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости кабачков (примерно 20-30 минут). Если жидкости мало, можно добавить немного воды или бульона. Когда кабачки станут мягкими, добавить томатную пасту, соль, сахар, черный перец. Тушить еще 5-7 минут, помешивая. В конце добавить измельченный чеснок и зелень (если используете). Хорошо перемешать и снять с огня. Икре можно дать настояться 30 минут, а можно есть сразу! Это к

Рецепт кабачковой икры, которую я сегодня вам предлагаю, очень похож на ту икру, которая продается в магазине. Такая же нежная, абсолютно однородная, аппетитного оранжевого цвета. Вкус ровный, «кабачковый», совсем немножечко с кислинкой (из-за томатной пасты и уксуса — он добавляется в минимальном количестве как консервант, всего лишь 1 столовая ложка на весь объем продуктов). Готовить удобнее всего в мультиварке — не нужно переживать, что подгорит, да и сама икра не будет «стрелять» брызгами по всей кухне (потом помыть мультиварку нужно будет, конечно, особенно внутреннюю часть крышки). Если у вас нет мультиварки, то можно сварить икру в большой кастрюле или в казане. Не волнуйтесь, на качестве это никак не отразится, результат будет точно таким же. Выход из указанного количества ингредиентов — 4 банки по 0,5 л. В рецепте была использована мультиварка Elenberg Multicooker MC-15 мощностью 860, чаша объемом 4 л. Овощи нужно подготовить заранее: помыть, очистить, взвесить. Обратите внима