Нина Загребина

Холодец без желатина – это настоящее кулинарное искусство! Многие считают его невозможным, но, следуя советам, вы получите прозрачный, крепкий и невероятно вкусный холодец, который будет держать форму и станет настоящим украшением вашего стола. Правильный рецепт и все секреты холодца передаются в нашей семье из поколения в поколение, которые достались маме от бабушки, а мне от мамы, естественно я передам все секреты своей дочери. Сварить вкусный, крепкий, прозрачный холодец умеет далеко не каждая хозяйка, думаю вы согласитесь со мной. Это вкуснейшее блюдо всегда было в центре внимания на праздничном столе, и по тому, получился он удачный, или нет, говорили о кулинарных способностях хозяйки. Холодец варят из различных видов мяса, либо отдельно, либо смешанные. Ключ к крепкому холодцу – правильный выбор мяса. Идеально подходит сочетание свиных рульки и ножек (для желе), говяжьей голяшки (для вкуса) и куриных крылышек или окорочков (для навара). Важно, чтобы мясо было свежим, а не заморож