Зоя Князева

Сыр! И точка.

Кто сказал, что настоящий сыр можно сделать только на заводе? Немного терпения, простые ингредиенты — и на столе у вас будет нежнейший домашний сыр, который точно удивит родных и друзей.
Попробуйте, и вы поймёте: магазинные полки нам не указ
Ингредиенты:
– 1 литр молока
– 1 литр кефира
– 3 яйца
– 1 ч. л. соли
– 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. В кастрюле доведите молоко до закипания, но не кипятите.
2. Влейте кефир, перемешайте и варите на слабом огне 5–7 минут, пока не появятся хлопья.
3. В отдельной миске взбейте яйца с солью.
4. Добавьте яичную смесь в кастрюлю, аккуратно размешайте. Варите ещё 5 минут.
5. Массу переложите в дуршлаг, застеленный марлей.
6. Когда сыворотка стечёт, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте.
7. Заверните сыр в марлю, положите под пресс (например, тарелку с грузом) и оставьте на 6–8 часов.
Готово! Нарежьте — и наслаждайтесь нежным вкусом вашего собственного сыра А если захочется экспериментов, просто на шестом этапе добавьте к сырной массе что-то яркое и аппетитное — например, вяленые томаты, зелень, рубленые орехи… Пусть ваша фантазия не останавливается