Готовим ОК

Даже мишки знают толк в витаминах 🐻 Желаем, чтобы каждое блюдо приносило вам столько удовольствия, как спелая груша — этому бурому красавцу ☺️

Отчего так в России… Березка — не только символ всего русского и любимое дерево жителей нашей Родины 😉 Ведь одной из самых популярных позиций во многих советских аппаратах с напитками был… березовый сок! А еще многие добывали его «дедовским способом» прямо из ствола 😄 Но помните ли вы, что березовый сок с 30-х годов продавался и в банках? Кстати, производство таких «консервов» продолжалось аж до 80-х! А на этом фото за авторством Александра Овчинникова — счастливая обладательница двух банок полезного напитка ☺️

Дело вкуса 😋 Мир стремительно движется вперёд, события набирают скорость… В этом калейдоскопе теряются не только привычные ориентиры, но и вкус забытых кулинарных традиций. И именно здесь на сцену выходит шоу «Вкус эпохи» ☺️ Сегодня, когда русская кухня переживает настоящую переоценку ценностей, мы снова выбираем простые и понятные ингредиенты. И тыква, фаршированная гречкой и телятиной, тому подтверждение 😍 В этом блюде удивительным образом соединяются сезонность, польза и эстетика: местные продукты раскрываются так ярко, что вы точно посмотрите на них по-новому 😉 Пробуем? Ингредиенты:  – круглая приплюснутая тыква правильной формы – елятина — 600 г  – гречневая крупа — 2 стакана – бульон — 50 мл – репчатый лук — 1-2 шт – морковь — 1-2 шт.  – соль по вкусу  – чеснок — 2 крупных зубчика  – растительное масло, 4 ст.л. для жарки – лавровый лист Приготовление:   1. Почистьте лук, промойте и нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. 2. Морковь также промойте, снимите шкурку ножом, а сам овощ натрите на крупной терке. 3. Хорошо промойте гречку оставьте в воде.  4. Телятину промойте под проточной водой, нарежьте на порционные кусочки (примерно по 2-3 см).  5. Выложите кусочки мяса на сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте специи и лавровый лист.  6. Добавьте к мясу морковь, лук и чеснок. Обжаривайте овощи вместе с мясом. 7. Влейте немного бульона и тушите 10 минут. Всыпьте гречку и готовьте ее вместе с мясом и овощами.   8. Параллельно с этим помойте тыкву и аккуратно вырежьте ножом «крышку» — круг с хвостиком. Выньте этот круг, достаньте ложкой все семена тыквы, а также немного мякоти со стенок «горшочка», чтобы тыкву можно было нафаршировать большим количеством начинки.   9. Переложите «начинку» из гречки с мясом внутрь тыквы.  Накройте получившийся тыквенный «горшочек» его родной «крышкой» и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку печься.    11. Для полного приготовления хватит 1 часа в духовке. За это время тыквенная мякоть размягчится, а гречка с телятиной приобретут непревзойденный аромат.    Приятного аппетита!

Сибирский аппетит 😋 Друзья, соскучились по шоу «Полет со вкусом»? А тут и новый выпуск подоспел! В нем актёр Вячеслав Чепурченко и шеф Евгений Викентьев отправляются в Красноярск — туда, где величественная природа и яркая гастрономия будто соревнуются за внимание туристов 🔥 Героям предстоит попробовать регион на вкус сразу в трёх «классах обслуживания» — эконом, комфорт и бизнес, как в настоящем путешествии по воздуху ✈️ А зрителей ждёт встреча с тайгой, кедровыми орехами, енисейской рыбой, скоростью, неожиданными локациями и блюдами, без которых невозможно представить ту самую Сибирь 😍 Насыщенная программа, вкусные открытия и немного адреналина – в этом путешествии есть всё! Смотрим ☺️

Мандариновые грезы 🍊 Ох, пришла пора зимних рецептов 😍 И как тут обойтись без мандаринов! Конечно, этот фрукт хорош и сам по себе, но мы-то знаем, что его можно превратить в аппетитный десерт 😋 Сочные цитрусовые дольки, щедро утопленные в шоколаде, превращаются в хрустящую плитку, которую так и тянет съесть прямо у холодильника 😉 А уж если добавить сверху любимые орешки, ммм… Готовьтесь: исчезает эта вкуснятина мгновенно!

Бесценный ужин 🍽️ Александр Рогов вновь собирает своих звёздных друзей за большим столом — и вечер получится не только вкусным, но и по-настоящему непредсказуемым ☺️ Ведь по правилам шоу в конце ужина одному из гостей предстоит закрыть общий счёт… или попытаться избежать этой участи 😉 Из нового выпуска вы узнаете, как на столе оказалась туфля Лены Кукояки, какое место Денис Кукояка считает самым неудачным для татуировки, почему Амир Гурбанов не выносит пряники и кого Алексей Жидковский называет самым смешным артистом из «Аншлага» 🔥 Приятного просмотра и отличного аппетита! 😋

Некоторые любят погорячее! А много ли среди нас любителей острых ощущений? Сегодня для всех, кто любит «погорячее», мы собрали рецепты трёх по-настоящему острых блюд из разных стран 🔥 Чили кон карне, том-ям, хренодер… С таким меню можно устроить по-настоящему зажигательное застолье 😉 А что «с перчинкой» больше всего любите вы? 🌶️ Чили кон карне Ингредиенты: – фарш говяжий — 400 г – лук — 1 шт – чеснок — 3 зубчика – фасоль красная консервированная — 1 банка – помидоры в собственном соку — 400 г – болгарский перец — 1 шт – кукуруза консервированная — 150 г – томатная паста — 1 ст. л. – чили (свежий или сушёный) — по вкусу – кориандр молотый — 1 ч. л. – паприка — 1 ч. л. – кумаин (зира) — 1 ч. л. – соль — по вкусу – оливковое масло — 2 ст. л. Приготовление: 1. Лук и чеснок измельчите, перец нарежьте кубиками. 2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок. 3. Выложите фарш и жарьте до румяности, разбивая комочки. 4. Добавьте томатную пасту, специи, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. 5. Всыпьте болгарский перец, кукурузу и фасоль. 6. Влейте помидоры в собственном соку, доведите до кипения. 7. Уменьшите огонь и тушите 20–30 минут до густоты. 8. Попробуйте на соль и остроту, подавайте с рисом, тортильями или сыром. Том-ям (классический упрощённый вариант) Ингредиенты: – креветки очищенные — 300 г – грибы шампиньоны — 150 г – помидоры черри — 6–8 шт – лимонграсс — 1 стебель – имбирь — 20 г – листья кафр-лайма — 2–3 шт – паста том-ям — 1–2 ст. л. – кокосовое молоко — 200 мл – рыбный соус — 1–2 ст. л. – лайм — 1 шт – вода или бульон — 1 л – растительное масло — 1 ст. л. – чили свежий — по вкусу Приготовление: 1. Лимонграсс слегка раздавите ножом и порежьте на крупные кусочки, имбирь нарежьте пластинами. 2. В кастрюле разогрейте масло, добавьте пасту том-ям и прогрейте 30 секунд. 3. Влейте воду (или бульон), положите лимонграсс, имбирь и листья лайма. Доведите до кипения. 4. Добавьте нарезанные грибы и варите 5 минут. 5. Всыпьте креветки и черри, варите 2–3 минуты. 6. Влейте кокосовое молоко и доведите до лёгкого кипения. 7. Добавьте рыбный соус, чили и сок лайма. 8. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут и подавайте. Хренодёр (классический домашний) Ингредиенты: – корень хрена свежий — 200 г – помидоры спелые — 400 г – чеснок — 4–5 зубчиков – соль — 1 ч. л. (или по вкусу) – сахар — 1 ч. л. – уксус 9% — 1 ст. л. (по желанию) Приготовление: 1. Хрен очистите, нарежьте кусочками и измельчите в мясорубке или блендере. 2. Помидоры измельчите отдельно — через блендер или тёрку. 3. Соедините хрен и помидоры, добавьте выдавленный чеснок. 4. Вмешайте соль и сахар, при желании добавьте уксус. 5. Хорошо перемешайте, переложите в стерильную банку. 6. Дайте настояться 2–3 часа в холодильнике — вкус станет ярче. Приятного аппетита 🔥

Печень без печали! Печень всегда считалась одним из самых полезных продуктов 😉 Из-за доступности ее часто готовили в советских семьях — жарили, тушили, делали оладьи, паштет, печеночный торт… Все это было невероятно аппетитно 😋 Печень богата железом, витаминами группы В и полезными микроэлементами ✅ Она поддерживает здоровье крови, укрепляет сосуды и помогает бороться с усталостью… Но самое главное — это вкус, который невозможно ни с чем спутать 😍 Как же выбрать идеальную печень? Рассказывает Алена Коваленко (блог «Мама готовит»)! Сохраняйте рекомендации и наслаждайтесь качественным продуктом ☺️ Какая бывает печень? Говяжья — самая универсальная. Она обладает насыщенным вкусом, плотной текстурой и ярким ароматом. Свиная — более мягкая, подходит для жарки и запекания, но требует правильной подготовки, чтобы не горчила. Куриная — нежная и быстрее всех готовится. Ее часто выбирают для паштетов, салатов и даже детских блюд.  Теперь давайте разберемся, как определить свежесть! Цвет. У говяжьей печени он бордово-коричневый, у свиной чуть светлее, а у куриной — почти шоколадный. Если оттенок тусклый или сероватый, значит, продукт старый. Запах. Хорошая печень пахнет свежестью, без намека на кислый или резкий аромат.  Консистенция. При легком нажатии печень должна быть упругой с гладкой и блестящей поверхностью. Если она расползается, то продукт старый. Подготовка перед приготовлением Даже самая свежая печень нуждается  в правильной обработке. Это влияет не только на вкус, но и на мягкость. 1. Хорошо промойте печень под прохладной водой. Удалите остатки желчных протоков и пленку. Она тонкая, но именно из-за нее печень может стать жесткой. Чтобы снять пленку, аккуратно подцепите ее ножом. Так же можно обдать кусок горячей водой, тогда пленка легко отделится. 2. Замачивание — секрет мягкости и нежности печени. Есть несколько способов: — молоко — самый известный вариант. Замочите печень на 1-2 часа. Молоко убирает горечь, делает структуру более бархатистой, а вкус нежным; — минералка — подходит, если нет молока. Пузырики газа действуют как мягкий разрыхлитель, смягчая печень; — кисломолочные продукты. Кефир, ряженка или йогурт придадут печени лёгкую кислинку и мягкость. Перед тем как начать готовить, обсушите кусочки печени бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Как приготовить мягкую и вкусную печень Печень — капризный продукт. Но если знать правильные приемы, она получится идеальной! Жареная печень Многие помнят этот аромат из детства. 1. Нарежьте печень кусочками около 1 см толщиной. 2. Обваляйте ее в муке. Сок сохранится внутри, а на поверхности образуется легкая корочка. 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте в нее печень вместе с луком. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны. Важно не пересушить печень. Именно недолгая жарка сохраняет мягкость. 4. После жарки можно накрыть печень крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла». Особенности подачи Идеально приготовленная печень требует достойного окружения ☺️Классический и самый лучший гарнир — это картофельное пюре, оно отлично впитывает соус 😍 Также подходит рассыпчатый рис, гречка или тушеные овощи, а из напитков — клюквенный морс или томатный сок.  Приятного аппетита!

Отправляем тревожность в отпуск ✨ Если думать о том, что бы этакого приготовить сегодня, уже нет никаких сил, у нас есть идеальное спасение ☺️ В новом выпуске «Меню на неделю» шеф Артём Мартиросов рассказывает, как пережить неделю без кухонных стрессов! Вместе приготовим завтраки, обеды и ужины, которые будут ждать в холодильнике 😉 А вам останется только наслаждаться любимыми вкусами 😍 И вот какими блюдами будем радовать себя: – булочки с сосисками – овсянка с двумя видами соусов – борщ с черносливом – шашлычки из курицы с гарниром из кукурузы – капустная запеканка с фаршем и лесными грибами – свиные рёбра в клюквенной глазури Аппетитно? Не то слово! Скорее за продуктами — и беремся за дело 🔥