Свернуть поиск
Фильтр
Поделилась заметкой
8 комментариев
3 раза поделились
38 классов
Поделилась видео
- Класс
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
504 комментария
2.1K раз поделились
13K классов
- Класс
Поделилась темой
8 комментариев
226 раз поделились
2.7K классов
- Класс
Поделилась фотографией
- Класс
Поделилась темой
2 комментария
18 раз поделились
115 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
156
- Михаил Мананниковс. Мраково (Кугарчинский район)
- Рафаэль ЛукмановМосква
38
- Садовая фея52520 подписчиков
- Инга на кухне1580485 подписчиков
- ТЫ - В НАШИХ СЕРДЦАХ , НАШЕ МРАКОВО !!!2009 подписчиков
- Успех на даче16330 подписчиков
- Душевная дача13810 подписчиков
Правая колонка