Светлана Тимощук

Потрясающий Кружевной Пасхальный Кулич "Краффин"

Для опары:

• Мука - 1. ч. л.
• Дрожжи сухие - 6 г. (1. ч. л.) или свежие - 20 г.
• Молоко - 80 мл. (теплое)

Для замеса теста:

• Мука - 350-370 г.
• Подошедшая опара
• Сливочное масло - 40 г. (растопить)
• Сок апельсина - 30 мл.
• Апельсиновая цедра 1 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 80 г.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для прослойки:

• Сливочное масло - 100-125 г. (мягкое)
• Мускатный орех - (щепотка)
• Клюква вяленая - 200

Пасхальные краффины с апельсином — простой рецепт с идеальной текстурой

Хочу поделиться ещё одним очень интересным рецептом краффинов. Беру цедру с одного апельсина, не очень крупного. Срезаю только жёлтую часть.
Ингредиенты:
- Апельсин (небольшой) — 1 шт. (цедра)
- Апельсиновый сок — 30 мл (2 ст. л.)
- Молоко (тёплое) — 80 мл
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сливочное масло (мягкое) — 40 г + для смазывания
- Мука — 350–400 г
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Сухофрукты (изюм, вишня/черешня и др.) — 100 г
- Грецкие орехи (по желанию) — по вкусу
- Миндальные лепестки (по желанию) — по вкусу
- Шоколадные капли (по желанию) — по вкусу
- Коньяк или ликёр (п

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 3 ст.л.;
Соль — щепотка;
Ванильный сахар — 1 ст.л.;
Творог — 250 г;
Сливочное масло — 80 г;
Мука — 250 г;
Пищевая сода — 1 ч.л.
Для начинки:
Мука — 70 г;
Сахар — 30 г;
Масло сливочное — 30 г.
Приготовление:
В миску разбиваем яйцо, выкладываем творог, солим, высыпаем к нему ванильный и классический сахар. Перемешиваем компоненты, добавляем сливочное мягкое масло.
Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое не липкое тесто. Оставляем тесто под целлофаном в холодильнике на 10 минут.
Для начинки смешиваем сахар с мукой, добавляем сливочное масло. Руками создаем из компонентов сливочную крошку.
Тесто делим н