Галина Полянская(Мочалова)

Иногда достаточно одного запаха — подливки, обжаренного лука, тёплых специй — чтобы в памяти всплыла старая бабушкина кухня. Там, где тефтели томились в глубокой сковороде, а в воздухе витал аромат настоящего домашнего уюта. Мы не ищем новых кулинарных сенсаций. Мы просто готовим, как раньше: чтобы было мягко, сочно и по-настоящему вкусно. Эти тефтели — именно такие. Те самые, что хочется повторить снова и снова. Ингредиенты на 10–12 тефтелей: Для тефтелей: • Фарш (смешанный: говядина + свинина) — 500 г • Лук — 1 крупная головка • Рис (отваренный до полуготовности) — 3–4 ст. ложки • Яйцо — 1 шт. • Панировочные сухари — 2 ст. ложки • Немного молока — 2 ст. ложки (для мягкости) • Соль — ½ ч. л. • Перец — по вкусу • Масло растительное — для жарки Для подливки: • Сметана — 3 ст. ложки • Томатная паста — 1–1,5 ст. ложки • Вода — 200 мл • Мука — 1 ч. ложка (для густоты) • Чеснок — 1 зубчик (по желанию) • Сахар — щепотка (для баланса) • Соль, перец — по вкусу 1. Готовим фарш. Лук натрите на

Друзья, добрый день! Сегодня покажу вам как я готовлю сочные, нежные котлеты. Делать их очень просто и быстро. Ведь не нужно тратить время на лепку и панировку - а это, согласитесь, занимает довольно много времени! Как это ни странно, но сначала нужно сделать сухари! Я их конечно делаю заранее и много. И храню в морозильной камере. Но сегодня пройдем этот процесс вместе. Хлеб нарезаю на кубики и сушу в духовке. Сушу при температуре 100-120С с приоткрытой дверцей духовки. Пару раз переворачиваю. Сушу примерно 25 минут. Затем досушиваю на столе, чтобы ушла вся остаточная влага. Это еще примерно 40 минут. Этот вид сухарей я не довожу до золотистого красивого цвета, т.к. все равно буду измельчать и они пойдут внутрь фарша. Дальше мне понадобятся доска и скалка. Полностью остывшие и сухие сухарики скалкой перемалываю в крошку. Но не в мелкую. Пусть даже остаются небольшие кусочки. Лень возиться со скалкой. Можете сделать это в блендере. Недолгими импульсными включениями. Переходим непос