Галина Полянская(Мочалова)

Иногда достаточно одного запаха — подливки, обжаренного лука, тёплых специй — чтобы в памяти всплыла старая бабушкина кухня. Там, где тефтели томились в глубокой сковороде, а в воздухе витал аромат настоящего домашнего уюта. Мы не ищем новых кулинарных сенсаций. Мы просто готовим, как раньше: чтобы было мягко, сочно и по-настоящему вкусно. Эти тефтели — именно такие. Те самые, что хочется повторить снова и снова. Ингредиенты на 10–12 тефтелей: Для тефтелей: • Фарш (смешанный: говядина + свинина) — 500 г • Лук — 1 крупная головка • Рис (отваренный до полуготовности) — 3–4 ст. ложки • Яйцо — 1 шт. • Панировочные сухари — 2 ст. ложки • Немного молока — 2 ст. ложки (для мягкости) • Соль — ½ ч. л. • Перец — по вкусу • Масло растительное — для жарки Для подливки: • Сметана — 3 ст. ложки • Томатная паста — 1–1,5 ст. ложки • Вода — 200 мл • Мука — 1 ч. ложка (для густоты) • Чеснок — 1 зубчик (по желанию) • Сахар — щепотка (для баланса) • Соль, перец — по вкусу 1. Готовим фарш. Лук натрите на