Людмила Коробова

Это катлама, друзья. Порой так не хватает этой ароматной, свежей лепёшки, чтобы дополнить домашний ужин или заменить привычный хлеб. Сегодня я расскажу, как приготовить узбекскую катламу - слоёную лепёшку, для которой не нужны ни дрожжи, ни долгие расстойки. Этот рецепт можно адаптировать на любой вкус, а сам процесс невероятно увлекателен! У катламы хрустящая корочка и мягкая многослойная середина. Идеальный вариант к чаю или первому блюду. А вот летом, на даче, на ужин она просто...улетает! А сколько тут до лета осталось то! Беру две большие луковицы, мелко нарезаю и обжариваю на растительном масле с добавлением сливочного. Обжариваю до лёгкой золотистости. Затем добавляю фарш. У меня свиной, домашний. Солю всё, перчу. Добавляю кориандр молотый, сушёный базилик. Хотите добавьте уцхо-сунели, чаман, на любителя зиру. Обжариваю минут 15 на слабом огне, не пересушивая. Лопаткой разминаю фарш. Пока фарш остывает готовлю тесто. Беру 150 мл воды, 100 мл молока, 1 яйцо, соль 1 ч.л без г