Галимзян Минахметов

К началу ХХ века татарская кухня видоизменяется. Благодаря заимствованию из русской кухни, в особенности инвентаря, появляются новые способы приготовления пищи, а также увеличивается разнообразие блюд. Был ли у татар в то время чак-чак? Что из себя представляет казанский плов? Постараемся разобраться. Подробнее — в материале «Миллиард.Татар». Какой была татарская кухня времен Каюма Насыри? Татарская кухня глазами Фукса: казан-бикмясы, сарачинское пшено, перемядж и любовь к чаю Воробьев Николай Иосифович — это русский советский этнограф, географ, педагог, музейный работник, краевед. Именно его считают основоположником этнографического татароведения. В своей научной деятельности он уделил много внимания изучению татарского народа: быт, хозяйство, традиции, фольклор и конечно же национальная кухня. В своей книге «Материальная культура казанских татар» Воробьев в полной мере раскрывает весь рацион татар, их пищевые привычки и распространенные блюда. Также в ней весьма хорошо описывается п