
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Теперь и я знаю секрет крымских чебуреков "Тысяча пузырьков" (и водка здесь вовсе не при чем). Секрет, который передается из уст в уста.
Все мы слышали мифы. «Добавь в тесто водку, и оно будет хрустящим». «Главное — секретный состав фарша». Я и сама верила в эти сказки, пока недавно в старом домике в Бахчисарае седая женщина по имени тётя Гуля не провела для меня единственный в жизни мастер-класс. Она раскрыла настоящий секрет, который скрывается за тремя словами: «Тысяча пузырьков». И да, водка здесь действительно ни при чём. Весь фокус — в тесте. Но не в его составе (всё до банальности просто: мука, вода, соль, немного масла), а в его «дыхании». Тётя Гуля замешивала тесто прохладной водой и долго-долго его вымешивала, почти как будто вкладывала в него свою энергию. «Оно должно устать, а потом отдохнуть», — говорила она. И вот тут первый ключ: долгий отдых в прохладе. Не полчаса, а несколько часов. За это время клейковина успокаивается, тесто становится нежным и послушным. Но это лишь прелюдия. Главное начинается на сковороде. Когда она бросала в кипящее масло плоский, на первый взгляд ничем не примечательный, полукруг
Показать еще
112 комментариев
371 раз поделились
2.2K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
114
- Люба Беляеваг. Ленинск-Кузнецкий (Кемеровская область)
- СТУДИЯ КРАСОТЫ ВАШ СТИЛЬ 89236036231г. Ленинск-Кузнецкий (Кемеровская область)
- Александр Суриновг. Полысаево (Кемеровская область)