Ангелина Горева (Крылова)

Знаете, есть в каждом доме такие рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Как палочка-выручалочка на все случаи жизни. Тесто на кефире именно такой рецепт. Пышное, послушное, без капризов с дрожжами. Замесил и готово к работе. Что можно приготовить: сдобные пироги с любой начинкой, рулеты, булочки, пиццу, хачапури, жареные угощения. Подготовьте кефир Достаньте кефир из холодильника заранее, минут за 30. Холодный не даст нужной реакции с разрыхлителем. Налейте его в глубокую миску, в ней будет удобно замешивать. Создайте жидкую основу Добавьте к кефиру соль, сахар и растительное масло. Хорошенько размешайте венчиком, чтобы сахар растворился. Видите, как смесь стала однородной? Вот это и есть секрет будущей пышности. Просейте муку Обязательно просейте! Да, я знаю, многие пропускают этот шаг. Но именно просеивание насыщает муку кислородом, тесто получится воздушнее. Смешайте муку с разрыхлителем еще до просеивания, так он распределится равномернее. Замесите тесто Постепенно д