Нина Семёнова

Как только на прилавках появляются кабачки — у нас начинается сезон простых летних радостей. Этот пирог — один из первых, что мы готовим. Без возни, без заморочек, а получается так, что на столе долго не задерживается. Мягкий, сырный, тёплый — в нём что-то очень уютное. И пусть вроде ничего сложного, но именно такие рецепты у нас всегда в фаворитах. Готовим — и делимся с вами. • Кабачки — 4 средних (примерно 800–900 г) • Яйца — 4 шт. • Твёрдый сыр — 200–250 г • Мука — 8 ст. л. (с небольшой горкой) • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — 1 ч. л. • Чёрный перец — по вкусу • Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок • Растительное масло — для смазывания формы Форма: круглая (диаметр 26–28 см) или прямоугольная (25×30 см), с бортами не ниже 5 см. Лучше брать силиконовую или стеклянную — пирог будет хорошо держать форму и красиво запекаться. 1. Подготавливаем кабачки. Моем, очищаем (если шкурка жёсткая), натираем на крупной тёрке. Посыпаем ½ ч. л. соли и оставляем на 10–15 минут, чтобы пустили