Валентина Першуткина (Жемчугова)

Рыба снова получилась пресной и рыхлой. Есть прием который превращает дешевое филе в блюдо уровня ресторана. После этого способа гости будут просить готовить его каждую неделю. Приветствую читателей канала «Вкус мира». Иногда самые громкие гастрономические открытия происходят не в дорогих ресторанах, а на обычной кухне вечером после работы. Именно тогда повара тестируют техники которые потом становятся трендами. Кстати, если любите такие профессиональные находки без лишнего шума, заглядывайте в телеграм канал «Вкус мира», там регулярно появляются короткие кулинарные инсайты. Редакторы гастрономических изданий давно заметили интересную закономерность. Минтай почти всегда проигрывает более дорогой рыбе только из за неправильной технологии приготовления. Стоит изменить базовую схему запекания и продукт раскрывается неожиданно ярко. Главный принцип не соус и не специи, а правильная подложка под рыбу. Филе минтая 700 г Лук репчатый 250 г Морковь 180 г Сливки 15 процентов 200 мл Соль 7 г Бе