Ольга Щербань

Еще один оооочень известный и оооооочень любимый многими тортик из советского кулинарного наследия. Коржи из воздушного безе с орехами и нежнейший крем шарлот - сладко и вкусно, как в детстве. Попробуйте! Для коржей: 6 яичных белков (у меня белки в сумме весили 210 г) 47 г муки 245 г сахара 150 г дробленого ореха (кешью, фундук или арахис) ванильная пудра – около 1 г (я готовила без нее) Для крема: 1 яйцо 200 г сахара 150 г молока 250 г сливочного масла 10 г какао–порошка 1 ст. ложка коньяка пакетик ванильного сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Орехи подсушите в разогретой до 150°С духовке, а затем нарубите. Калибр нарубки зависит от ваших предпочтений – кто то нарубает крупно, кто то мелко, лично я предпочитаю золотую середину, чтобы орешки были не очень крупными, но и не мелкими и явно чувствовались в готовых коржах. Очень аккуратно отделите яичные белки. Очень важно, чтобы при разделении в белки не попало ни грамма желтка, т.е. жира, а так же очень важно, чтобы посуда и все, что будет с ними с