Раиса Черняева

А все потому, что капуста получается вкусная, ароматная, хрустящая. Сделайте на пробу – не пожалеете! Многие заквасили по этому рецепту капусту и спасибо сказали. Количество капусты – произвольное. Морковь берем из расчета 1:10, то есть на 10 кг капусты – 1 кг моркови. По желанию и настроению можно добавить (совсем немножко) – тмин, нарезанный соломкой болгарский перчик, свеклу, клюкву, калину или изюм. Это уж кому с чем нравится. Важно! Все шинкуем соломкой! Не ломтями и кусками, а тончайшим кружевом. Далее готовим рассол. Не маринад! Рассол готовим так: на 1,5 л воды засыпаем 2 столовых ложки соли и кладем 4 ложки меда. Все это дело слегка подогреваем, чтобы соль и мед растворились. Количество меда можно уменьшать или увеличивать. Чем больше положите – тем кислее и ядренее будет капуста, потому что мед переработается в молочную кислоту. Но я опытным путем заметила, что 4 ложки на 1,5 литра – это прям то, что нужно. Дальше перемешиваем нашинкованную капусту с морковью и другими ингред