Владимир Новиков

Иногда самые простые блюда способны пробудить в нас ностальгию по неспешным семейным ужинам и ароматам, наполняющим дом. Однажды оказавшись за грузинским столом, запомнишь этот вкус надолго: оджахури всегда подают в сковороде, собирая всех вокруг. Но что стоит за этим горячим, дымящимся жарким, и можно ли создать это грузинское чудо на обычной кухне? В каждом уголке Грузии можно услышать свой рецепт семейного оджахури. Слово «оджахури» означает «семейное», ведь блюдо собирает домочадцев за одним столом, а сама подача прямо в сковороде уходит корнями в давнюю кавказскую традицию. Здесь нет ничего лишнего: только простые продукты, приготовленные с уважением к их природному вкусу. За столом никто не спешит — ведь любая грузинская еда, особенно жаркое с мясом и картофелем, становится праздником. Особенность грузинских горячих блюд — в тонком балансе пряностей, свежих овощей, зелени и обжаренного мяса. Жаркое в сковороде в духе тбилисского оджахури замешано не на одной лишь технике, но и

Грузинская кухня — это не только хачапури и харчо, хотя именно их чаще всего вспоминают туристы. Но стоит зайти в грузинский дом за высоким забором, где пахнет свежей зеленью и специями, как на семейном столе увидишь… шешамади. Для многих это слово звучит загадочно, но грузины говорят: “Если хочешь понять, что такое домашний уют, попробуй наш шешамади”. Шешамади — это густой, наваристый и пряный суп, который традиционно готовят в Восточной Грузии, особенно в Кахетии. Своеобразный родственник чихиртмы, но только без яиц и с упором на мясо, специи и ароматный бульон. В старину такой суп варили на семейные застолья, чтобы насытить родных и дать ощущение “дома”. Этот густой и ароматный грузинский суп с фасолью, шешамади, обладает ярким насыщенным вкусом и готовится удивительно просто и быстро. Блюдо получается настолько аппетитным, что не оставит равнодушным никого, а с его приготовлением справится даже начинающий кулинар. Ингредиенты Приготовление Попробуйте приготовить шешамади хоть р