Алла Смирнова

Мёд – это природный усилитель вкуса. А ещё он придаёт тесту мягкость, делает корочку чуть хрустящей и добавляет тонкий, приятный аромат. Сегодня мы готовим пряники на основе сахарного сиропа с мёдом – они получаются воздушными внутри, с лёгкой золотистой корочкой снаружи и насыщенным пряным вкусом. А ещё тесто пластичное и податливое, с ним легко работать. Начинаем с сахарного сиропа: в кастрюлю насыпаем 100 г сахара, добавляем 70 г воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и увариваем 3-4 минуты, пока сироп не станет немного густым. Этот шаг важен – он делает текстуру теста особенной, даёт лёгкую карамельную нотку. Снимаем кастрюлю с огня и даём сиропу немного остыть. Теперь добавляем главный ингредиент – 50 г мёда. Он не только подсластит тесто, но и сделает его более эластичным. Следом кладём 60 г маргарина или сливочного масла и перемешиваем, пока всё полностью не растворится. Вбиваем одно яйцо и снова тщательно размешиваем – масса становится однородной, гладкой. В отдельную мис

Есть рецепты, которые будто созданы для тихих домашних вечеров. Когда чай уже заваривается, на кухне тепло, и хочется чего-то простого, такого, что не требует много времени, но приносит удивительное удовольствие. Это мы про творожное печенье «Ласточка». Снаружи лёгкая хрустящая корочка, а внутри мягкий, почти воздушный центр. Никакой пышной выпечки, никакого долгого охлаждения теста, никакого сложного декора. Нежное печенье, которое исчезает с тарелки быстрее, чем остывает. Ингредиенты на 18–22 печенья: • творог 200 г (лучше 5–9%) • сливочное масло 100 г • мука 170–200 г • сахар 3–4 ст. л. • соль щепотка • разрыхлитель 1 ч. л. • ваниль по желанию 1. Подготавливаем основу. Творог разминаем вилкой или перетираем через сито. Чем однороднее, тем нежнее будет центр печенья. Добавляем мягкое сливочное масло не растопленное, а мягкое. Перемешиваем до кремовой консистенции. Главный секрет: масло должно быть действительно мягким. Тогда тесто получится послушным, а печенье сохранит форму. 2. До