Татьяна Крайкина (Рогова)

Трешь картошку для драников, в надежде на хрустящую золотистую корочку, а она в миске стремительно превращается в безрадостную серую массу. И ладно бы только эстетика — ведь потемневшая картошка может придать готовым драникам легкую горчинку. Руки опускаются, настроение падает. А ведь всего один простой ингредиент, который есть на каждой кухне, способен творить чудеса! Сегодня я раскрою этот кулинарный секрет, который навсегда избавит вас от проблемы потемневшей картофельной массы и подарит вам те самые, идеальные, драники. Почему тертый картофель темнеет? Все просто — это окисление. При контакте с кислородом крахмалистые вещества в картошке начинают менять цвет. На вкус это не всегда критично, но вид у блюда становится непрезентабельным. Наша задача — создать для картошки защитный барьер. Итак, главный секрет, который работает безотказно — лимонная кислота или сок лимона. Еще один кулинарный секрет - репчатый лук. Лук в драники добавляют не только для вкуса и сочности. Так что Лук +