Раида Касимова

Рассольник «Ностальгический» (С перловкой и говядиной)

Ингредиенты (кастрюля на 4-5 литров):
Для бульона:
· Говядина на косточке (грудинка, рулька) — 500-700 г
· Перловая крупа — ½ стакана
· Вода — 3-4 л
Овощная заправка:
· Картофель — 4-5 шт. (средних)
· Лук репчатый — 2 шт.
· Морковь — 1-2 шт.
· Соленые огурцы — 3-4 шт. (крупные)
· Огуречный рассол — ½ -1 стакан (по вкусу)
Ароматика:
· Лавровый лист — 2-3 шт.
· Перец черный горошком — 5-7 шт.
· Укроп и петрушка — большой пучок
· Сметана для подачи
· Соль — по вкусу
Приготовление (2-2.5 часа):
1. Подготовка перловки (секрет нежности!):
· Перловку заранее залейте холодной водой на 2-3 часа, а лучше на ночь. Так она сварится