НеДиета: Советские рецепты с Анастасией

Завтрак «Солнечный» (Яйца с овощами и беконом)

Это не просто смесь на сковороде. Это правильная последовательность, которая позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус!
Ингредиенты (на 2 порции):
· Яйца — 4 шт.
· Помидоры (сливки или черри) — 2 шт. или горсть
· Болгарский перец — 1 шт. (лучше разного цвета для красоты)
· Бекон или грудинка — 100-150 г
· Лук репчатый (по желанию) — ½ шт.
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
· Растительное масло для жарки (если бекон не очень жирный)
Приготовление (15 минут):
1. Начинаем с самого долгого — бекона:
· Нарежьте бекон небольшими кусочками.
· Выложите на холодную сухую сковороду и постав

🍰 Торт «Молочная девочка» с клубничной прослойкой

Ингредиенты (форма 18-20 см): Для коржей (основа «молочная девочка»): · Яйца — 2 шт. · Сгущенное молоко (вареное или обычное) — 1 банка (380-400 г) · Мука — 140 г (обязательно просеять!) · Разрыхлитель — 1.5 ч.л. · Соль — щепотка Для клубничной прослойки: · Клубника замороженная (или свежая) — 300 г · Сахар — 50-70 г (по вкусу) · Кукурузный крахмал — 1.5 ст.л. + 2 ст.л. воды (для разведения) Для крема: · Сыр Маскарпоне — 400 г (охлажденный!) · Сливки 33% — 200 мл (очень холодные!) · Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу) · Ванилин — 1 ч.л. Дополнительно: Кондитерское кольцо или форма для сборки. Приготовление (1 час + охлаждение

Тушеная капуста «Простая душа» (На сковороде)

Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (~1 кг)
· Лук репчатый — 2 шт. (крупные)
· Морковь — 2 шт.
· Томатная паста — 2 ст.л. (или 1 свежий помидор)
· Вода — около 100 мл
· Сахар — 1 ч.л. (для баланса вкуса!)
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Масло растительное для жарки
· Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление (30-40 минут):
1. Подготовка овощей:
· Капусту нашинкуйте соломкой средней толщины.
· Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
2. Обжаривание основы:
· В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло.
· Обжарьте лук до прозра

Рассольник «Ностальгический» (С перловкой и говядиной)

Ингредиенты (кастрюля на 4-5 литров):
Для бульона:
· Говядина на косточке (грудинка, рулька) — 500-700 г
· Перловая крупа — ½ стакана
· Вода — 3-4 л
Овощная заправка:
· Картофель — 4-5 шт. (средних)
· Лук репчатый — 2 шт.
· Морковь — 1-2 шт.
· Соленые огурцы — 3-4 шт. (крупные)
· Огуречный рассол — ½ -1 стакан (по вкусу)
Ароматика:
· Лавровый лист — 2-3 шт.
· Перец черный горошком — 5-7 шт.
· Укроп и петрушка — большой пучок
· Сметана для подачи
· Соль — по вкусу
Приготовление (2-2.5 часа):
1. Подготовка перловки (секрет нежности!):
· Перловку заранее залейте холодной водой на 2-3 часа, а лучше на ночь. Так она сварится

🥓 Зельц из свиных ушек «Ностальгический»

Ингредиенты (на 1 большую форму): · Свиные уши — 6 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Морковь — 1 шт. · Стебель сельдерея — 1 шт. · Чеснок — 5 зубчиков · Лавровый лист — 3 шт. · Перец душистый — 4 горошины · Перец черный горошком — 10 шт. · Соль — 1 ст.л. (можно добавить по вкусу) · Сахар — 1 ст.л. · Соевый соус — 100 мл · Вода — 2,5 л Приготовление (3-4 часа + охлаждение): 1. Подготовка ушей (самый важный этап!): · Тщательно очистите уши щеткой, опалите если нужно. · Залейте холодной водой на 2-3 часа, можно добавить ложку уксуса. 2. Первичная варка: · Залейте уши холодной водой, доведите до кипения. · Поварите 10 минут, слейте воду — это убер

🥣 Суп с фрикадельками «Золотой» (Метод обжарки + варки)

Ингредиенты (кастрюля или казан на 3-4 литра): Для фрикаделек: · Фарш (говяжий/свиной или куриный) — 500 г · Лук репчатый (мелко нарубленный) — ½ шт. · Соль, перец черный молотый — по вкусу Для супа: · Картофель — 3-4 шт. · Морковь — 1 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Болгарский перец — 1 шт. · Помидор — 2 шт. (или 2 ст.л. томатной пасты) · Чеснок — 2 зубчика · Лавровый лист — 2 шт. · Зелень (укроп, петрушка) — пучок · Растительное масло для жарки · Вода или бульон — 2-2,5 л Приготовление (35-40 минут): 1. Формируем фрикадельки: · Смешайте фарш с мелко нарубленным луком, солью и перцем. Влажными руками скатайте шарики размером

🥗 Сборная композиция «Душевная» (Со скумбрией и картофелем)

Ингредиенты для сервировки (на 2-3 порции): · Картофель отварной в мундире — 4-5 шт. (средних) · Скумбрия холодного копчения (или отварная) — 1 шт. (филе) · Листья салата (Айсберг, романо) — 1 кочан · Лук красный — 1 шт. (небольшая головка) · Оливки и маслины без косточек — по горсти · Для подачи: лимон, растительное масло, свежий укроп Сборка за 10 минут (техника «Свободная композиция»): 1. Создаем основу: · Большое блюдо щедро застелите целыми листьями салата. Это наша «зеленая поляна». 2. Работаем с формами и цветами: · Картофель: Очистите отварной картофель и нарежьте его толстыми кружками. Выложите их в центр блюда