Елена Бесконечная

Я пеку бисквиты много лет — для семьи, на праздники и просто к чаю. И если с тестом со временем всё становится понятнее, то пропитка до сих пор решает судьбу торта. Перелила — получилась «каша». Пожалела — сухо, хоть крем накладывай лопатой. Мой главный вывод за годы выпечки простой: секрет сочного бисквита — не в креме, а в правильной пропитке и чувстве меры. Ниже — варианты, которые я реально использую, с точными пропорциями. 1. Фруктовая пропитка «на каждый день» Выручает чаще всего. Ингредиенты: варенье или повидло — 2 ст. л. холодная кипячёная вода — 1 стакан Подойдёт груша, яблоко, абрикос, смородина. Для взрослых иногда добавляю 1 ч. л. коньяка, для детских тортов — без него. 2. Классический сахарный сироп Самый универсальный вариант. Ингредиенты: сахар — 5 ст. л. вода — 7 ст. л. ваниль или аромат по желанию Сахар с водой довести до кипения и полностью остудить. Ароматы добавлять только в холодный сироп — так вкус мягче. 3. Шоколадная пропитка «как в детстве» Идеальна для шо

Бывает ли блюдо, в котором гармония вкуса достигается настолько, что хочется приготовить его снова и снова? Мы часто ищем способы удивить близких или порадовать себя чем-то особенным, не затрачивая при этом много времени и сил на кухне. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить беляши с идеальным соотношением начинки и воздушного теста — и почему именно этот рецепт захочется внести в свою кулинарную копилку. Готовить беляши в домашних условиях можно, используя самые обычные недорогие продукты, и результат при этом получится удивительно аппетитным. Особенно ценно, когда в начинке используется минимальное количество фарша, но по вкусу блюдо не уступает беляшам из столовых и пекарен. Для теста понадобится: - Мука — 300 г (около 2 стаканов) - Молоко — 1 стакан (237 мл) - Сухие дрожжи — 4 г (½ столовой ложки) - Растительное масло — 15 мл (1 столовая ложка) - Сахар — ½ столовой ложки - Соль — ½ чайной ложки Мясная начинка: - Фарш (говядина и свинина) — 250 г - Лук репчатый — 150 г (1 средн

Знаю, что многие сами пекут домашние торты. Необязательно сложные, с заварным или масляным кремом, а бисквиты, промазанные сметаной или сгущенкой. Их тоже вполне себе тортиками назвать можно. Я, например, иногда балую домашних такой выпечкой: зеброй, сметанником, кексами с начинками. А кто-нибудь ради интереса подсчитывал, сколько стоит испечь торт дома? Не до копеечки, понятное дело, без затрат на мытьё посуды, электричество, амортизацию миксера и т.д. Просто расходы на продукты? Это же гораздо дешевле, чем покупать готовый. И печь самим - полезнее, всегда знаешь, что положил в тесто и начинку. Недолго ведь расходы на домашний торт посчитать, если готовый рецепт имеется и цены на продукты знаешь, калькулятор имеется под рукой. Можно закупить в "Магните" и "Пятерочке" самые обычные продукты, приготовить дома торт, потом сравнить цены у домашних кондитеров и в кондитерских. Давайте на примерах покажу вам, сколько же на самом деле стоит испечь торт дома? И стоит ли вообще заморачивать

Для меня это особенный рецепт, потому что он напрямую связан с воспоминаниями о лете, солнце, детстве, и, конечно же, моей бабушке. Раньше, все абрикосы были с нашего сада, бабушка собирала самые спелые и сочные, а я варила варенье по нашему семейному рецепту. И вот так, из поколения в поколение, передавался этот рецепт. Варенье получалось просто восхитительным, ароматным, и я всегда вспоминаю эти моменты с теплотой. К сожалению, бабушки больше нет, и теперь я покупаю абрикосы на рынке. Это, конечно, совсем другая история. Приходится выбирать, искать самые лучшие, чтобы хоть немного приблизиться к тому самому вкусу, который так прочно засел в моей памяти. Итак, абрикосовое варенье я называю «пятиминутка», потому что оно очень быстро готовится. Основная варка занимает всего несколько минут, что позволяет сохранить максимум витаминов и свежий вкус абрикосов. абрикосы – 1 кг; сахар – 0,5 кг. Главные ингредиенты – это абрикосы и сахар. Что мы делаем сначала – сейчас очень важный момент! Та

Торт для домашнего чаепития. Очень вкусный, но не слишком представительный. Вишня шикарно сочетается с шоколадом. Вишнёвый сок пропитывает коржи, и они становятся сочными и кисленькими. Верхний шоколад придаёт дополнительный вкус. Категория: Торты, Шоколадные торты ТЕСТО 1 стакан муки (160г) 1 ст ложка с горкой какао (20г) 50г сливочного масла 3 яйца 2/3 стакана сахара (140г) 1/3 ч ложки соли 50г молока 2 ч ложки разрыхлителя ванилин НАЧИНКА 600г вишни без косточек 300г сахара КРЕМ 100г сливочного (творожного) сыра 250~300г сливок 1/3 стакана сахарной пудры (70г) ГЛАЗУРЬ 100г шоколада 1 ст ложка растительного масла (15~20г) посмотреть калорийность» Тесто Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры. Взбить сливочное масло с солью и сахаром и по одному ввести яйца. Вмешать смесь из муки, какао и разрыхлителя. Получится тесто, льющееся толстой лентой. Разбавить тесто молоком. Тесто станет жиже - будет литься гладкой струёй. Духов