Алена Щербакова(Каптинарова)

А это особенный салат, и особенный маринад - идеальный. Пикантный, яркий, освежающий вкус летнего салата с умеренно остренькой кисло-сладкой заправкой. Маринад маслянистый, вкусный - ни остается ни капли. И помидорки, сладкий сохраняют плотность, сочность и красоту, не становятся мягкими, не расползаются - и не кислят. И удивительно хорош хрустящий и маринованный лучок: так приготовить стоит. И в праздники отличная пикантная закуска, и в будни хорош. Рецепт простенький, салат готов буквально за полчаса без преувеличения. И точно так быстро разлетается. 1) Зеленые помидоры помыть, нарезать среднего размера дольками. Не слишком мелкими да тонкими - покрупнее: чтобы теряли меньше сока, меньше размягчились. Вот как крупная нарезка для обычного салата. Перец нарезать не слишком широкой соломкой. Лук нарезать кольцами, полукольцами, перьями - тоже не слишком тонко. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Если не нравится сочетание лука и чеснока, можно добавить один лук. Но вот зеленые помидорки

Маринуем цветную капусту на зиму с морковью и чесноком. Рецепт без стерилизации (методом двойной заливки). Соцветия предварительно бланшируем — проварим в кипятке с добавлением лимонной кислоты — такой метод сохранит заготовку от помутнения и закисания в период хранения, к тому же капуста останется белоснежной. Далее раскладываем капусту, морковку и пряности по банкам, дважды обрабатываем кипятком и, наконец, заливаем маринадом (традиционный маринад с сахаром, солью и уксусом). За счет такой обработки маринованная цветная капуста будет хорошо храниться всю зиму. Примечание: ингредиенты указаны из расчета на 2 банки по 1 литру каждая. Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 2 л | Калорийность: 36.76 кКал на 100 г Капусту помыть, разделить на соцветия (чистый вес — ровно 1 кг). В кастрюле довести до кипения большое количество воды, добавить щепотку лимонной кислоты и бросить соцветия. Проварить ровно 2 минуты с момента закладки (не кипения, а закладки!), после чего

Заготовки на зиму бывают разными — привычные солёные огурцы, маринованные помидоры, лечо или аджика. Но есть один рецепт, который удивит даже самых искушённых — арбуз в банках. Я сама долго относилась к этой идее скептически: мол, арбуз — ягода нежная, для закуски впрок не годится. Но стоило попробовать — и теперь это одна из любимых заготовок в нашей семье. Сочетание сладости арбуза и лёгкой пикантности маринада делает эту закуску идеальной к мясу, рыбе и даже просто к отварной картошке. А ещё — это красиво! Красные кусочки арбуза в банках смотрятся так празднично, что открываешь банку — и настроение поднимается. Шаг 1. Подготовка арбуза. Выбирайте спелые, но не перезревшие плоды. Кожура должна быть упругой, а мякоть — ярко-красной и сладкой. Перед разрезанием обязательно мойте арбуз в тёплой воде с мылом и щёткой. Шаг 2. Подготовка банок и крышек. Банки вымойте с содой, затем простерилизуйте — можно в микроволновке (с водой на дне) или на пару. Крышки прокипятите 10 минут. Шаг 3.