Николай Сапроненко

Готовим крупы с умом: правила замачивания для вкуса, пользы и экономии времени

Зачем и как правильно замачивать гречку, перловку, пшено и другие крупы — лайфхаки, которые меняют всё.
Знаете ли вы, что простой шаг — замачивание крупы перед варкой — может изменить её вкус, текстуру и даже полезные свойства? Эта нехитрая процедура ускоряет готовку, убирает лишнюю горечь и фитиновую кислоту, а также помогает зерну стать мягче и ароматнее. В этом материале — таблица замачивания для популярных круп: от быстрых 15 минут для киноа до ночного замачивания перловки.