Галина Дубынина(Макарова)

Роскошный кулич на сливках с цукатами и сушеной вишней

Ингредиенты (на 1 большой кулич или 2 средних) Мука пшеничная — 650 г (+50 г для подпыла) Сливки 33% — 300 мл (тёплые) Дрожжи свежие — 40 г (или 13 г сухих) Сахар — 240 г Соль — 6 г (1 ч.л. без горки) Желтки — 160 г (~8 шт.) Масло сливочное — 200 г (мягкое) Ванильный стручок — 1 шт. (или 2 ч.л. экстракта) Цукаты — 200 г (ассорти) Изюм — 100 г Сушеная вишня — 100 г (замочить в роме на 30 минут) Для помадки: Сахар — 50 г Вода — 15 мл Глюкоза — 10 г (или мёд) Пошаговый рецепт 1. Опара Смешайте 150 г муки, 150 мл сливок и 6 г дрожжей. Накройте плёнкой, оставьте при 25°C на 3 часа (масса станет пузырчатой). 2. Замес теста В опару добав