Людмила Шиляева

Хлеб – это первое, что приходится убирать из рациона, когда хочется питаться легче. Но без него будто чего-то не хватает… Мы предлагаем попробовать ржаные лепёшки – без дрожжей, без сахара – всего из муки и воды. Они мягкие внутри, с лёгким ароматом специй, и их можно есть даже на диете. Собираем в миске 250 г ржаной муки, добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотой паприки и 1 ч. л. кориандра. Перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились. Вливаем 150 мл воды и 2 ст. л. растительного масла, замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть податливым, но не липнуть к рукам. Ржаная мука не любит долгого вымешивания – тесто достаточно просто собрать, чтобы оно стало однородным. Если долго мять, оно может стать слишком плотным, а лепёшки – жёсткими. Щедро припыляем рабочую поверхность ржаной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезаем круглые заготовки, удобнее всего делать это кондитерским кольцом или обычным стаканом. Толщина важна: если сделать слишком тонко, лепёшки станут