Павел Нетесов

Вы знали, что наваристую, острую и кислую солянку в народе ласково называли «похмелкой»? Это не современное изобретение, а многовековая традиция, уходящая корнями в глубь русской кулинарной истории. Это блюдо — не просто суп, а настоящий гастрономический символ, сочетающий в себе крестьянскую простоту и боярскую роскошь. Почему «похмелка»? Секрет в рецепте Название «похмелка» идеально описывает главное свойство солянки — способность быстро и эффективно помогать после бурного застолья. И причина этого — не в магии, а в продуманном составе: 1. Насыщенный бульон: Готовится на крепком мясном, рыбном или грибном бульоне. Он богат белками и аминокислотами, которые помогают восстановить силы. 2. Жирность: Исторически солянку делали достаточно жирной (использовали различные виды мяса, колбасы, сало). Жир замедляет всасывание остатков алкоголя в кровь. 3. Кислота: Обязательный компонент — соленые огурцы, огуречный рассол, каперсы или лимон. Кислота стимулирует пищеварение и выработку желчи,