Талия Нуруллина(Рахматуллина)

Недавно наткнулся на парадокс, который перевернул мое представление о традиционном питании. Южная Корея – страна, где острота блюд зашкаливает настолько, что неподготовленному человеку хватает одной ложки, чтобы почувствовать пожар во рту. Логика подсказывает: при таком питании должны быть огромные проблемы с желудком. Но статистика показывает обратное – корейцы демонстрируют один из самых низких показателей онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта в мире. Начал копать глубже и обнаружил интереснейшее исследование с участием 15 тысяч корейцев. Результаты поразили – регулярное употребление ферментированного кимчи снижает риск развития онкологии желудка на 34%. Треть! Представьте масштаб этой цифры. И тут я вспомнил про нашу родную квашеную капусту, которую моя бабушка готовила каждую осень в огромных бочках. Секрет в процессе, а не в капусте Разбираясь в теме, я понял главное – магия заключается не в самой капусте, а в процессе ферментации. Когда капуста квасится, в ней про