Светлана Околелова

Один из самых доступных овощей весны — это капуста. К множеству уже описанных рецептов стоит добавить еще один, довольно простой в приготовлении. Капустные листья в кляре хороши и в качестве гарнира, и на перекус. Ингредиенты: Приготовление: Разбираем кочан капусты на листья. Режем листья на произвольные лоскуты, бланшируем в подсоленной кипящей воде 3 минуты. После чего промываем в холодной воде и даем стечь. Готовим кляр. Яйца разделите на желток и белок (его уберите в холодильник). Соедините желтки с молоком, просейте муку и перемешайте. У вас должна получиться гладкая однородная масса без комочков. Взбейте охлажденные белки с солью до крепких пиков. Аккуратно введите взбитые белки в тесто. Добавлять их лучше частями и мешать в одном направлении. Теперь наливаем в глубокую сковороду масло, нагреваем и кладем во фритюр листья капусты, предварительно их окунув в наш кляр. Излишек кляра перед погружением капусты во фритюр обтираем о края кастрюли. Капусту обжариваем с двух сторон до зо

Ингредиенты (на 3–4 порции): Куриное филе — 500 г Твёрдый сыр — 120–150 г Яйца — 2 шт. Сметана или майонез — 2–3 ст. ложки Пшеничная мука или крахмал — 2–3 ст. ложки Чеснок — 2 зубчика (по желанию) Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Паприка или сушёные травы — по желанию Растительное масло — для жарки Пошаговый процесс приготовления: Шаг 1. Подготовка куриного филе Куриное филе промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе очень мелкими кубиками (примерно 0,5 × 0,5 см). Чем мельче нарезка, тем нежнее будут котлеты. Шаг 2. Подготовка сыра Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Если хотите, чтобы сыр лучше тянулся, выбирайте сорта типа гауды, моцареллы или российского сыра. Шаг 3. Соединение ингредиентов В глубокой миске соедините рубленое куриное филе и натёртый сыр. Добавьте яйца, сметану (или майонез), муку (или крахмал), соль, перец и специи по вкусу. Чеснок очистите, измельчите и также добавьте в фарш. Шаг 4. Перемешивание массы Тщательно

Сегодня поделюсь рецептом ленивых вареников из творога. Готовятся они 10-15 минут, включая замешивание теста, формирование и варку вареников. Получаются нежные, пышные. Очень лёгкое, приятное блюдо. По вкусу ленивые вареники мало отличаются от обычных с творогом, а готовятся в разы быстрее. Творог 180 г Мука 100-120 г Яйцо 1 шт Соль, сахар Сметана Для приготовления теста в миске смешиваем одну пачку творога любой жирности (у меня сегодня 5%), одно среднее куриное яйцо и постепенно добавляем муку. Муки может уйти разное количество, примерно 100-120 г. Затем замешиваем тесто сначала ложкой, а потом рукой. Тесто должно быть мягкое, но при этом держать форму, иначе во время варки вареники просто развалятся в воде.  В школе нас учили что из этого теста нужно скатать колбаски, а затем нарезать на кусочки нужной величины. Но я делаю проще: раскатываю всё тесто в один пласт толщиной полсантиметра, а затем нарезаю ножом для пиццы на ромбики. Можно использовать для этого обычный нож. В 1 л

Эта капустная лепёшка — идеальный вариант для лёгкого ужина или обеда без мяса. В ней нет ни грамма колбасы, а вкус — как у домашнего пирога! Нарезаю 500 г капусты. Разогреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю капусту до лёгкой мягкости. Добавляю соль. Очищаю 1 морковь, натираю на тёрке и обжариваю отдельно. Смешиваю с капустой. Жарю под крышкой ещё 5 минут. Перекладываю овощи в миску. Добавляю 3–4 ст.л. овсяных хлопьев и перемешиваю. Затем ввожу 3–4 ст.л. муки. Всё тщательно перемешиваю и оставляю на 10 минут. В отдельной миске разбиваю 3 яйца, добавляю соль, перец и хорошо взбиваю. Вливаю к капустной массе и ещё раз перемешиваю. Сковороду смазываю растительным маслом. Выкладываю овощную массу и распределяю по всей поверхности. Готовлю под крышкой на слабом огне 10 минут, переворачиваю и жарю ещё 5 минут. Получается румяная лепёшка с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Отлично сочетается со сметаной или йогуртом. Ингредиенты:

Ленивые вареники – это идеальный вариант для тех, кто любит сытные и домашние блюда, но не хочет тратить много времени на их приготовление. В этом рецепте я использую картофель в качестве основы, что придаёт вареникам особую нежность. Несколько простых ингредиентов – и уже через короткое время на столе ароматное и очень вкусное блюдо. Подавайте их с растопленным маслом, сметаной или жареным луком – и каждый кусочек будет радовать своей мягкостью и насыщенным вкусом. Ингредиенты: картофель (очищенный) – 600 г соль – по вкусу перец чёрный молотый – по вкусу масло сливочное (мягкое) – 30 г яйца – 2 шт. мука – 400-450 г Для подачи: масло сливочное/ сметана; лук репчатый жареный. Способ приготовления Для начала подготовим картофель – нам понадобится 600 г очищенного корнеплода. Перекладываем его в кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения, затем варим до полной готовности. Когда картофель станет мягким, аккуратно сливаем воду и разминаем его в пюре, добавив небольшой кусочек мяг

Этот пирог — классический пример кулинарного обмана. Снаружи — румяная корочка, внутри — нежная сырная начинка. Гости уверены, что вы возились с тестом, а вы… просто взяли лаваш. Рецепт выручает, когда: нет времени нет желания месить хочется сытно и по-домашнему продукты самые обычные Ингредиенты 2–3 листа тонкого лаваша 3 яйца 200–250 г твёрдого сыра 200 г сметаны или йогурта соль — по вкусу чёрный перец — по желанию немного масла для формы Как готовить — быстро и без лишних движений Шаг 1. Сыр натираем на крупной тёрке. Шаг 2. В миске смешиваем яйца, сметану, соль и немного перца. Взбивать не нужно — просто размешать вилкой. Шаг 3. Форму смазываем маслом. Лаваш рвём руками на крупные куски и выкладываем первым слоем. Шаг 4. Посыпаем частью сыра, поливаем яично-сметанной смесью. Шаг 5. Повторяем слои: лаваш → сыр → заливка. Последний слой — сыр. Шаг 6. Ставим в духовку, разогретую до 180 °C. Запекаем 30–35 минут до золотистой корочки. Полезные советы Можно добавить зеле