Николай Рассказов

Калина растет на многих садовых и дачных участках. Ее можно собтрать уже после того, как ягоды будут тронуты первым морозцем. В ягодах калины содержатся многочисленные витамины (в том числе витамин С), минеральные вещества, органические кислоты, каротин, провитамин А. Кора растения содержит смолистые и дубильные вещества; ценные кислоты. О полезных свойствах листьев, коры и плодов калины известно давно, и народная медицина их с успехом использует. Препараты, получаемые из коры калины, обладают спазмолитическими свойствами, уменьшают возбудимость центральной нервной системы. Лечебными свойствами обладают все части растения: плоды, цветы, кора. Ягоды калины лучше собирать в октябре, как раз после первых заморозков, когда они потеряют горечь. Можно избавиться от горького привкуса и дома, если опустить ягоды в кипящую воду на 6-7 минут. Чтобы не повредить ягоды, лучше срезать их вместе с плодоножками. Затем нужно рассыпать их тонким слоем, немного просушить на воздухе, а потом при темпер

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томаты обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Затем пропустите через мясорубку, натрите на мелкой терке или пробейте блендером. Для аджики лучше всего подходят мясистые помидоры, например, бакинские, с плотной мякотью и малым количеством семян. Они придадут закуске густую консистенцию. Выбирайте спелые, но не перезревшие томаты. Пропустите репчатый лук через мясорубку и переложите его в глубокую кастрюлю с разогретым растительным маслом. Готовьте 7-10 минут до мягкости и частичного испарения влаги. Не нужно обжаривать лук до золотистого цвета. К луку добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне в течение 15-20 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Добавьте в кастрюлю пропущенные через мясорубку болгарский перец, чеснок и острый перец. Если вы любите жгучую аджику — смело увеличивайте количество острого перца. Добавьте соль и сахар, перемешайте и варите 15 минут. Не удивляйтесь

Заготовка огурцов на зиму – настоящий ритуал, а аромат соленых или маринованных огурчиков способен вернуть ощущение лета в любой зимний день. Но какой рецепт выбрать, чтобы получилось пальчики оближешь? Самый вкусный рецепт – понятие субъективное, но есть несколько проверенных временем вариантов, которые известны своей надежностью и превосходным вкусом. Отдельное внимание уделим замачиванию огурцов с лайфхаком для хруста. Собираясь заготовить огурцы на зиму, помните базовые принципы для закруток. Нужно выбрать огурчики крепкие, небольшие (6-12 см), с черными пупырышками (для засолки и маринования), не переросшие, без повреждений. Их нужно тщательно вымыть, замочить в холодной воде на 2-6 часов (особенно для хрустящих закруток). Обрезать кончики. Добавьте обязательно пряности и зелень: укроп (зонтики и стебли), чеснок, листья хрена (дают хруст и защиту), листья смородины/вишни/дуба (аромат и терпкость), перец горошком (черный, душистый), лавровый лист, горчичные зерна, гвоздика, корица