Людмила Любимцева

А все-таки мы неправильно готовим томатный соус, пасту. Нерационально по времени - и по отношению к помидорам. Выжать сок, оставляя со жмыхом мякоть - основу вкуса, аромата, густой консистенции. И даже если немного - та же соковыжималка и другие кухонные гаджеты все же портят вкус пасты, соуса. И даже сока. И даже блендер: гомогенная масса, в которой разрушены молекулы крахмала - ее вкус все же не так хорош, чем соус "ручной работы". И это не прихоть: если есть время и желание, лучше похлопотать над соусом, пастой. Тем более, если готовим не в промышленных масштабах. А уваривание - безусловно снижает вкусовые качества. Теряется истинно-томатный аромат, тонкий насыщенный кисло-сладкий вкус. И вся польза теряется. А ведь можно сварить иначе - проще, быстрее, вкуснее. Три метода упрощения и сгущения - один другого краше :) Быстрая замена увариванию. Так готовила мама, бабушка. Метод позволяет быстро избавиться от семян и кожицы, не уваривать томат долго. Паста, соус - густые, ярко-красн

Всем привет! Хочу поделиться секретами про обычную фольгу, ту самую, которую мы покупаем для запекания и потом забываем на верхней полке (ну, по крайней мере, я так раньше делала). А зря! Потому что у неё столько волшебных свойств, что даже трудно поверить. В 2025 году в моде осознанное потребление, экологичность, и хитрые бытовые лайфхаки. А фольга — это как раз про всё это. Моя первая встреча с необычным использованием фольги произошла в студенчестве, когда я подрабатывала на летней кухне в детском лагере. Завхоз Надежда Петровна с загадочной серьёзностью вручила нам рулон фольги и велела катать шарики. Эти "серебристые пульки" мы раскидывали по мешкам с крупами и сухофруктами. Результат? Ни одного жучка за всю смену! С тех пор — это мой личный ритуал: в каждую банку с крупой я опускаю плотный шарик из фольги. Работает как амулет от жучков и прочей букашни. Перед началом отопительного сезона аккуратно прикалываю листы фольги к стене за батареей. Главное — глянцевой стороной наружу.