Кристина Алфёрова (Фоминых)

Среди множества национальных блюд есть те, в которых за вкусом скрывается целая философия народа и образ его жизни. Настоящий бешбармак — не просто блюдо, а живая легенда, которую передают из поколения в поколение только самым близким. Вы когда-нибудь задумывались, почему этот рецепт хранится так ревностно и что делает бешбармак по-казахски любимым выбором для больших застолий? Осторожно: прочитав эту статью, захочется повторить кухонный подвиг и собрать всех за одним столом. Бешбармак по-казахски: дух степей в каждом кусочке — семейная традиция, которая сближает Немного истории Казахская кухня немыслима без бешбармака — блюда, в котором история кочевой жизни проявляется тонкими ароматами варёного мяса и крепкого бульона. Само название переводится как «пять пальцев», ведь бешбармак традиционно едят руками, разламывая сочные куски прямо у очага. Мясо для бешбармака всегда было особым символом достатка и угощением для гостей, а секреты приготовления теста и бульона передавались только с

Когда меня спрашивают, как приготовить зеленые помидоры на зиму, я всегда предлагаю записать этот рецепт — фаршированных морковью и чесноком. Сладкие, ароматные, чуточку остренькие — на мой вкус, получается просто отличная закуска, особенно под мясо и картошечку. Всегда кажется, что мало закатала, хочется еще и еще! Чтобы зеленые маринованные помидоры были вкусными, безопасными и не горчили, важно правильно выбрать плоды для консервирования. Нам понадобятся томаты так называемой «молочной» спелости, то есть светлого цвета или буроватые — как правило, они среднего или крупного размера. В мелких плодах, которые совсем не дозрели и имеют темно-зеленый цвет, содержится слишком много соланина, который может нанести вред организму. В крупных светло-зеленых помидорах тоже присутствует соланин, но его количество не опасно для человека. При желании вы можете и вовсе избавиться от этого вещества, вымочив зеленые помидоры в воде с добавлением соли (рассол нужно менять каждые 2 часа, всего 3-4 раз