Шынберген Акзия Тургунбаевы

Сегодня мы с вами будем готовить очень вкусный борщ. Да не просто борщ, а настоящее шефское блюдо, с наваристым бульоном на сахарных косточках и пряным насыщенным мясным ароматом. Поехали. А начнём мы, пожалуй, с говяжьих косточек. Разложим их на противне, польём растительным маслом, посыплем солью, да поперчим как следует. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Займёмся поджаркой. Лук очищаем от шелухи. Нарезаем перьями как на салат. Да можно и кубиками, любым удобным способом, хоть шестигранниками. Лишь бы кусочки были одинакового размера. Так они у нас получат более равномерную прожарку. Морковь чистим и нарезаем полосками среднего размера. Да, борщ не любит мелких кусочков. Вот будем готовить окрошку, тогда и помельчим как следует. Ну и картофель по тем же канонам. Режем удлинёнными кусочками среднего размера. Займёмся мясом. Для нашего борща мы взяли нежирную говяжью лопатку. Нарезаем его против волокон широкими слайсами. А затем уже полосками среднего размер

Смена закончилась, но громада комбината не утихала. Глухо рокотала, ворочала пласты нескончаемой работы. Вгрызалась взрывами и ковшами экскаваторов в гигантскую чашу карьера, светила огнями, пахла жженой пылью и дымом. Николай Федорович сидел на лавке в раздевалке душевой, распаренный, размякший. Пахло сыростью, шумели струи воды и бодрые трудяги. Конец рабочей смене, а вместе с ней смоталась в узел и неделя. Впереди заслуженные, честно заработанные выходные. Два дня не шутка, кто пошустрее кучу дел переделает. Или просто выспится вволю, досыта продавит диван под телеком, принюхиваясь к запахам из кухни. Совсем недавно, Федорыч (так уважительно называли его знакомые по цеху), тоже радовался выходным. Первым делом в прокуренную пивнуху, а там, куда судьба завернет. Но с возрастом шумные компании стали отягощать, и, последние годы он предпочитал общество своего соседа, Кольки Шустрова, по прозвищу Шустрик. Пятничные и субботние вечера они, как правило, проводили вместе. Две — три бутылки