Диляра Козлова

Хрустящее, устойчивое, легко лепится – это тесто не требует сноровки. При этом не липнет, не рвётся и не плывёт. Раскатка – на глаз. Галету не надо формовать, просто раскатали тесто на пергаменте, выложили начинку, загнули края – и всё. В начинке – свежая или замороженная малина, сок держится крахмалом. Пирог хорошо пропекается, не сырой, с яркой серединой. Подрумянивается галета быстро (25–30 минут) и потом приятно хрустит😋… Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 200 г пшеничной муки, просеиваем её в миску, туда же натираем 120 г холодного сливочного масла. Не режем и не размягчаем – именно тёрка даёт нужную структуру. Перемешиваем руками, чтобы масло распределилось равномерно. Добавляем 2–3 ст. л. сахара – ориентируйтесь по вкусу, особенно если ягода сладкая. Вливаем 4 ст. л. очень холодной воды, быстро замешиваем тесто. Оно должно собраться в шар, но не быть липким. Скатываем в колобок, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 20 минут. Этого времени достаточно, ч

Основа – не классическое тесто, а масляная крошка, которую не надо месить. Она рассыпчатая, румяная, сверху хрустит, снизу хорошо держит форму. Начинка из творога и банана получается гладкой, почти как суфле, и сладость регулируется по вкусу. Главное – банан должен быть спелым, тогда вкус будет насыщенным. Всё перемешали, собрали и поставили – через час на столе стоит выпечка, которая выглядит празднично и на вкус мягкая, нежная. Делается в круглой форме, на выходе – почти торт! Полный список ингредиентов – в конце⤵ В миске соединяем 400 г творога, 60 г сахара, 2 яйца (если яйца мелкие – берём 3) и 1 спелый банан. Добавляем щепотку ванилина – около 0.5 г. Всё пробиваем погружным блендером до гладкости. Должна получиться жидкая, кремовая масса – ни крупинок, ни комков. Пробуем – если хочется слаще, добавляем ещё ложку сахара. Берём миску и закидываем туда 260 г муки, 90 г сахара, 10 г ванильного сахара и 150 г холодного сливочного масла. Быстро перетираем всё в крошку, добавляем 1/3