Галина Ткачук

«Тёщин язык» из баклажанов — заготовка, которую обожают все!

Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг
- Перец болгарский красный — 1 кг
- Чеснок — 300 г
- Острый красный перец — 3–4 шт.
- Масло растительное — 1 ст. ложка (для соуса)
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 мл
- Соль — 4 ст. ложки
- Масло растительное — для жарки
Выход: 9 баночек по 500 мл.
Приготовление:
1. Чеснок разделяем на зубчики и заливаем водой — через 10–15 минут он чистится в два раза легче. У баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Складываем слоями в большую миску, каждый слой пересыпаем солью. Важно брать крупную соль — так баклажаны хорошо просолятся и выпустят лишнюю горечь и жидкость. Оста