Галина Загородняя

Этот салат я готовлю уже несколько лет подряд — и каждый раз он собирает больше всего похвалы за праздничным столом. Он получается удивительно нежным, лёгким и очень аккуратным внешне. Белоснежный, воздушный, будто покрытый снегом — отсюда и название. Мне нравится, что ингредиенты простые, а вкус при этом получается ресторанный. Главное — не передержать кальмары и правильно подготовить рис. Делюсь подробным рецептом, как готовлю его я. Для начала я очищаю кальмары — снимаю тонкую плёнку и вытаскиваю хорду. Вода уже закипает, я слегка подсаливаю её и опускаю тушки ровно на 50–60 секунд. Это самое главное правило: если передержать, они будут резиновыми. Достаю, остужаю и нарезаю мелкой соломкой. Рис промываю до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Мне важно, чтобы он был рассыпчатым. Варю до мягкости, промываю холодной водой и полностью охлаждаю. Тёплый или влажный рис может испортить всю структуру салата. Параллельно ставлю вариться яйца — 9–10 минут, чтобы были вкрутую. Остужаю и

Старинный рецепт! Пирожки "Посикунчики". Это пирожки с мясом из пресного теста. В "Посикунчиках" главное – его мясной сок, при первом надкусывании пирожок брызгается, отсюда и название. Наши предки куда образнее выражались, чем мы, и не стеснялись своего происхождения. А некоторым "ухо режет".. Хвала и честь, и светлая память нашим бабушкам-мастерицам. А готовить такие пирожки просто и быстро. Рецепт: Тесто: Сметана – 4ст.л. Яйца – 2шт. Соль – 1/2ч.л. Мука – 550-600гр. Вода – 100мл. Для Фарша: Фарш – 500гр. Луковица – 2шт. Чеснок – 3 зуб. Вода – 150 мл. Соль – 1ч.л. Перец черный – по вкусу Для соуса: Уксус 6% - 5ч.л. Горчица – 1ч.л. Перец черный – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Замешиваем тесто. В миску кладем 4ст.л. сметаны, добавляем 100 мл холодной воды, разбиваем 2 яйца, добавляем половину чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности. Добавляем постепенно просеянную муку. Замешиваем тесто. Приготовим фарш. Лук и чеснок измельчим добавим к фаршу, добавляем 1ч.л. соли, перец черный

Всех приветствую! Сегодня хочу поговорить с вами о, казалось бы, простейшем десерте, который умудрялся ставить меня в тупик годами. Речь о нашей всенародной любимице — шарлотке. У каждой из нас была своя «шарлотная» драма. У меня — это была проблема «мокрого дна». Идеально пропеченный сверху, воздушный бисквит, а снизу — сырая, непонятная кашица из теста и яблочного сока. Знакомо? Я перепробовала десятки рецептов, пока не собрала по крупицам все хитрости и не нашла тот самый, спасительный прием, который изменил все. Делиться им буду как раз сегодня, вместе с подробнейшим, проверенным до миллиметра рецептом. «Врага» нужно знать в лицо: разбираем частые ошибки Почему же наша задумка иногда превращается в разочарование? Давайте по полочкам, как мы делаем это за чашкой чая. Ошибка первая: яблочный потоп Многие советуют класть яблок «чем больше, тем лучше». Но если взять мягкие, сочные сорта (например, «белый налив») и нарезать их мелко, они дадут столько сока, что бедное тесто просто за

Заливной пирог с капустой "Проще не бывает": потребуется время для нарезки капусты и замеса теста, остальное сделает духовка. Пирог получается мягкий, нежный, сочный и очень и очень Вкусный! Готовиться быстро и совсем не сложно. Взбить тесто можно даже вилкой. Единственный минус - моментально разлетается, уж очень вкусный получается. Рецепт: форма диаметр - 22 см Для теста: Сметана – 200гр. Яйцо – 3шт. Мука – 100 гр. Разрыхлитель – 1ч.л. Соль – 1/3ч.л. Для начинки: Капуста свежая– 500гр. лук - 1шт Колбаса ( или ветчина) – 50гр Сливочное масло – 50гр. Соль – 1/3ч.л. Перец – по вкусу Семена Кунжута – 1/2ч.л СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту мелко нашинкуем, лук порежем тонкими полукольцами. В миску к капусте добавляем лук, соль, перец, перемешиваем. Колбасу или ветчину мелко порежем. Начинка готова. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем соль, сметану, перемешиваем до однородности массы. В муку добавим разрыхлитель и просеем. Добавим к подготовленной яичной массе получившуюся сухую смесь, замеш

Недорогую свиную рульку можно очень вкусно приготовить. Запеченная в духовке, она получается невероятно нежной, сочной и ароматной. Не стану долго нахваливать рецепт рульки), а сразу перейду к описанию приготовления. Все делается очень просто и сегодня я запекала такую рульку. Поели с удовольствием. Рецепт свиной рульки в духовке в фольге Понадобится: Рулька (брала переднюю часть) - 1-1.2 кг.; Маринад: Соевый соус - 2 ст.л.; Мед - 2 ст.л.; Горчица - 1.5-2 ст.л.; Душистый перец; Соль по вкусу, но солить много не надо. Учитывайте вкусы горчицы и соевого соуса. Специи и ароматные приправы по вкусу; Чеснок - 3-4 зубка. Как запекать свиную рульку на кости в духовке Рульку промыть водой и обсушить салфетками. На шкуре сделать надрезы по 3-4 с каждой стороны. Для маринада смешать горчицу с медом и соевым соусом, перцем и солью. Добавить мелкопорезанный чеснок. Рульку укладываем в глубокую миску и заливаем маринадом. Хорошо его втираем со всех сторон. Через разрезы его вкус и аромат пропитае