Наталья Фотина

Рецепт кулича, глазури на желатине и 5 способов покрасить яйца натуральным красителем. Рецепт рассчитан на 4 кулича, размер формы: высота 7 см, диаметр 11 см - яйца (3 шт.) - желтки (2 шт.) - сахар (150 г) - ванильный сахар (8 г) - соль щепотка - сливочное масло (100 г) - мука (600 г) - дрожжи сухие (8 г) - молоко (200 мл) 1. Готовлю опару. Объединяю теплое молоко, дрожжи, сахар (2 ст. л. от общего объема) и муку (2 ст. л. для общего объема). Перемешиваю. Накрываю пленкой и убираю в теплое место на 15 минут. Появится "шапочка", значит дрожжи активны. 2. В деже объединяю яйца, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Перемешиваю. 3. В яйца вливаю опару. Перемешиваю. 4. Добавляю в несколько приемов муку. Вымешиваю тесто минут 10. 5. Добавляю сливочное масло комнатной температуры. Вымешиваю еще 10 минут. 6. Накрываю пленкой и убираю на 1,5-2 часа в теплое место. 7. Тесто увеличилось в три раза. Выкладываю на рабочую поверхность. P.S. Если хотите добавить в кулич цукаты и изюм, замачиваем 100

Рецепт кулича, глазури на желатине и 5 способов покрасить яйца натуральным красителем. Рецепт рассчитан на 4 кулича, размер формы: высота 7 см, диаметр 11 см - яйца (3 шт.) - желтки (2 шт.) - сахар (150 г) - ванильный сахар (8 г) - соль щепотка - сливочное масло (100 г) - мука (600 г) - дрожжи сухие (8 г) - молоко (200 мл) 1. Готовлю опару. Объединяю теплое молоко, дрожжи, сахар (2 ст. л. от общего объема) и муку (2 ст. л. для общего объема). Перемешиваю. Накрываю пленкой и убираю в теплое место на 15 минут. Появится "шапочка", значит дрожжи активны. 2. В деже объединяю яйца, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Перемешиваю. 3. В яйца вливаю опару. Перемешиваю. 4. Добавляю в несколько приемов муку. Вымешиваю тесто минут 10. 5. Добавляю сливочное масло комнатной температуры. Вымешиваю еще 10 минут. 6. Накрываю пленкой и убираю на 1,5-2 часа в теплое место. 7. Тесто увеличилось в три раза. Выкладываю на рабочую поверхность. P.S. Если хотите добавить в кулич цукаты и изюм, замачиваем 100

Пахнет сдобой, ванилью и чем-то неуловимым — тем самым, что бывает только раз в году. На подоконнике остывают куличи, ещё золотистые, мягкие, чуть тёплые. А я стою и думаю: чем бы их украсить, чтобы было красиво, по-праздничному, как в детстве? Помню, как бабушка доставала миску, взбивала белую глазурь, а мы с нетерпением ждали, когда можно будет обмакнуть палец и слизнуть сладкое облачко. Потом посыпала разноцветной посыпкой — и кулич становился настоящим, пасхальным. Для нас, детей, это было главным чудом: из обычного теста вдруг вырастает нарядный, сияющий, будто из сказки. Всего два ингредиента, никакой возни. Идеально, когда нужно быстро и без заморочек. Что нужно: Как готовить: Пудру просейте в миску, добавьте ванилин. Вливайте сливки по одной ложке и каждый раз хорошо перемешивайте. Глазурь должна стать по консистенции как густое сухое молоко — не жидкой, но и не слишком густой. Как только добьётесь нужной текстуры — можно покрывать кулич. Из этой глазури можно делать настоящие