Наталья Фотина

Печенье на кефире — это настоящая палочка-выручалочка, когда хочется домашней выпечки, но не хочется возиться со сложным тестом. В отличие от песочного, оно получается более объемным, мягким и по текстуре напоминает нечто среднее между пряником и нежным бисквитом. Такое печенье идеально подходит для семейного чаепития или школьного перекуса. Для приготовления вам понадобится 100 мл кефира (любой жирности), 1 яйцо, 60 мл растительного масла, 3 ст. л. сахара в тесто + немного для посыпки, около 250–300 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Сначала смешайте венчиком кефир, яйцо, масло и сахар до однородности. Постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое, слегка липковатое тесто (важно не «забить» его мукой, чтобы печенье не стало жестким). Раскатайте пласт толщиной 1 см, вырежьте кружочки или ромбики, обмакните одну сторону в сахар и выложите на противень. Выпекайте при 180 °C около 15 минут до легкого румянца. Манник на сметане в духовке: смотрите рецепт на нашем сайте.

Я люблю печь эти булочки, когда хочу чего‑то мягкого и домашнего, с хрустящей сладкой крошкой сверху. Тесто получается нежным и воздушным, а мучная посыпка — как лёгкая россыпь, которая тает на языке. Готовлю быстро и без лишних сложностей: всё смешиваю прямо в миске, даю тесту подняться, формую колобочки и щедро посыпаю — идеально к утреннему чаю. Ингредиенты (примерно 12–16 булочек): Для теста: 1. Тёплое молоко — 2 стакана (≈480 мл) 2. Сухие дрожжи — 10 г 3. Сахар — 4 ст.л. 4. Соль — 1 ч.л. 5. Яйца — 2 шт. 6. Ванилин — 1 пакетик 7. Разрыхлитель — 1 пакетик 8. Растительное масло — 50 мл 9. Мука — 5 стаканов + на формирование булочек(домес) Для мучной посыпки: 1. Сливочное масло — 30 г (холодное) 2. Мука — 3 ст.л. 3. Сахар — 2 ст.л. 1. В миску: 2 стакана тёплого молока, 10 г сухих дрожжей, 4 ст.л. сахара, щепотка соли, ванилин, 1 п. разрыхлителя, 50 мл растительного масла, 2 яйца — перемешать. 2. Постепенно ввести 5 стаканов муки. В конце добавить растительное масло. Тесто получится