Татьяна Васюк (Ермолаева)

ТОРТ «НАПОЛЕОН»

Ингредиенты для коржей:

• Мука — 400 г;
• Сливочное масло 82,5% — 200 г;
• Вода — 140 мл;
• Соль — щепотка;
• Уксус (6-9%) — 1 ст. л.

Для крема:

• Сливочное масло (82,5%) — 250 г;
• Сгущённое молоко — 500 мл;
• Ванилин — щепотка.

Приготовление:
Просеиваем в глубокую миску муку, окунаем в нее холодное сливочное масло и натираем его частями в муку. Смешиваем муку со сливочным маслом до образования крошки, делаем это быстро. Иначе, масло растает под теплом рук.
Воду оставляем в холодильнике на полчаса, а затем вливаем в нее уксус, солим. Вливаем воду в сливочную крошку и замешиваем тесто, собираем его в комок.
Оставляем тесто в пакете в холодильнике на 1 час. Далее делим тесто